Як приготувати соус до риби — французький рецепт із солодким перцем

Особливості соусу до риби із солодким перцем

Соус із солодкого перцю вийде соковитим, освіжаючим, кисло-солодким і злегка гострим на смак. Використання зелені кінзи зробить його особливо яскравим і ароматним, а якщо ви не любите кінзу, візьміть молоду петрушку.

Соус із солодкого перцю прекрасно доповнить правильно приготовану, соковиту і не пересушену морську рибу.

Чудово пасуватиме такий соус і до запеченого чи відвареного філе курки або індички, а також добре поєднується з овочами.

Спробуйте також соус з перцю на зиму — смакота із чотирьох інгредієнтів.

Інгредієнти для соусу до риби

Для приготування цього соусу дуже важливо вибрати правильні інгредієнти: перець беріть соковитий і м’ясистий, найкраще підійде червоний. Також у рецепті використовується цибуля шалот, що має м’якший смак порівняно із жовтою ріпчастою цибулею.

Замість цибулі шалот можна використати білу або червону солодку салатну цибулю. Сенс цибулі в тому, щоб вона додавала свіжості, але не домінувала різким смаком.

Лимонний сік у рецепті можна замінити апельсиновим соком або фруктовим оцтом. Раніше SHUBA розповідала, як приготувати яблучний оцет власноруч.

Замість чорного перцю ви можете використати білий або рожевий перець для м'якшого смаку. Якщо використовуєте перець з яскраво вираженим смаком на кшталт сичуанського, тімут чи еспелет, будьте обережні й додавайте зовсім мало, щоб він підкреслював, а не перебивав основні смаки.

Як приготувати соус до риби із солодким перцем

Головний секрет приготування соусу із солодкого перцю — у дрібній нарізці.

Смачного!

Як приготувати рибу, що ідеально поєднається із французьким соусом

• Якщо готуєте філе риби — посоліть, поперчіть, обваляйте у борошні та обсмажуйте на повільному вогні у вершковому маслі з додаванням олії по 2 хвилини з кожного боку. Під час смаження поливайте рибу цим розтопленим маслом. Біла риба, особливо філе, готується дуже швидко, тому важливо не відходити від пательні, щоб не пересушити.
• Якщо готуєте цілу тушку — запечіть у духовці або смажте на грилі. У цих випадках можна в середину покласти ароматні трави: шавлію, кінзу або петрушку.

Ще декілька рибних страв, до яких пасуватиме соус із солодкого перцю

• Смажена тріска за найелементарнішим рецептом
• Форель на овочевій подушці
  
• Дорадо в духовці: рецепт зі спаржею та вишуканим картопляним гарніром
  
• Тріска з овочами на парі в мультиварці
  
• Аромат морського бризу: запечена тріска з лимоном і чебрецем
  

Це цікаво: 10 соусів до риби, що підкреслять і доповнять смак.