Що таке коріандр і кінза та що з ними готувати

Що таке коріандр

Коріандр — однорічна рослина з родини парасолькових. Він — родич кропу, кмину, селери, яглиці, моркви, пастернаку та петрушки. Світом поширився зі Східного Середземноморʼя. У Європі його зробили популярним римляни.

Вважається, що назва «коріандр» походить від давньогрецького слова, що означає «клоп». У незрілій рослині дійсно можна вловити запах клопів, а точніше деревних щитників, які зазвичай «окуповують» малину.

Але якщо ви одного разу спробуєте свіжий коріандр у дуже смачній страві, то закохаєтеся безповоротно, кажуть ті, хто любить кінзу. До того ж, вона дуже корисна.

Це цікаво: Більше не загадковий: як готувати та їсти артишоки

Цілющі властивості коріандру

У зернах коріандру містяться ефірні олії, дубильні речовини та алкалоїди, важливі для організму людини. У стеблах і листі є вітаміни та різні мікроелементи:

• вітаміни групи В, вітаміни К, А, РР та Е;
• калій (його найбільше), натрій, йод, кальцій та фосфор;
• дециловий альдегід (використовують у парфумерії), крохмаль, пектини та білки.

У народній медицині і насіння коріандру, і зелень кінзи використовують для лікування багатьох недуг, таких як серцеві хвороби, цукровий діабет, хвороби харчової системи, ГРВІ або бронхіт.

В аюрведичній медицині рослину використовують для підтримки травлення. Її насіння містить ефірні олії, які можуть стимулювати травні ферменти та допомогти в засвоєнні їжі. Коріандр також відомий своєю здатністю справлятися зі здуттям та газами.

Це корисно: Експерти назвали продукти, які допоможуть жити довше

Коріандр містить антиоксиданти, такі як флавоноїди та поліфеноли, які допомагають захищати клітини організму від пошкоджень вільними радикалами.

Дослідження показали, що коріандр може сприятливо впливати на кровʼяний тиск. Деякі компоненти коріандру знижують підвищений тиск та підтримують його в нормі.

Відвар з кінзи використовують у косметології — його рекомендують прикладати, щоб позбутися ластовиння або пігментації на обличчі. Ефірні олії кінзи використовують у лікуванні підліткових вугрів.

Рослина низькокалорійна, тому відмінно підійде тим, хто намагається схуднути.

Це цікаво: Для молодості й краси: лікарка розповіла про обов’язкові продукти в раціоні

Рослина також допомагає тим, хто перебрав із алкоголем! Після застілля суху кінзу можна змішати із ложкою спирту. Вранці похмілля буде не таким сильним.

Кому шкідливий коріандр

У більшості випадків коріандр безпечний для вживання та не викликає небажаних побічних ефектів. Однак варто уникати вживання коріандру, якщо:

• у вас алергія на речовини, що містяться в коріандрі;
• у вас проблеми із зсіданням крові або ви приймаєте антикоагулянти. Коріандр містить кумарини, які можуть впливати на згортання крові;
• у вас гіпотензія — низький артеріальний тиск. Коріандр може зменшити його ще більше.

За один раз рекомендують зʼїдати не більше 4 г коріандру або 35 г зеленої кінзи.

Читайте також: Королева сезону: чим корисна спаржа і як її готувати