Як готували справжній зелений борщ в Україні: рецепт з яглицею

Насамперед, коли йдеться про зелений борщ, ми згадуємо щавлевий на свинині або яловичині. Але ця страва в українській кухні має чимало варіацій, вона не обмежувалася щавлем та кропом з петрушкою.

Зелений борщ навесні складається, як конструктор, з усього зеленого, що виросло на обійсті, лісі, полі.

У перших стравах використовували молоду кропиву, яглицю, кульбабу, лободу та шпинат. Першу весняну зелень можна додати й до картопляного пюре.

Щодо борщу від їzhakultura, то нам пропонується взяти яглицю. Якщо не знайдете її, беріть шпинат або щавель.

Квасолю відваріть заздалегідь, на бульйоні після неї варитиметься борщ. Інгредієнти розраховані на 1,5 літра води, саме така кількість вказана в інгредієнтах — на той випадок, якщо ви все ж таки вирішите варити борщ на чистій воді, а не на бульйоні з-під квасолі.

Рекомендуємо також спробувати солоні сирники із зеленню за рецептом від шеф-кухаря.