- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 8 г
- жири
- 2 г
- вуглеводи
Грузія славиться своїми сирами, а місцеві їдять їх у величезних кількостях! Не дивно, що деякі з найкращих грузинських страв готуються із сиром. Такі, наприклад, як гебжалія.
Гебжалія родом із Самегрело, історичної провінції у західній частині Грузії. Цей регіон відомий своєю мегрельською кухнею. Закуска, з якої часто починають застілля, складається із сирних рулетиків у молочному соусі з мацоні та зелені.
Зазвичай гебжалія має форму кола і зображує сонце. І тут цікавий момент: слово «бжа», яке є частинкою назви, мегрельською мовою означає «молоко». І вимовляється воно так само як «сонце» в мегрельському діалекті. Можна припустити, що гебжалія використовувалася як священна страва під час ритуальних бенкетів.
Сирна закуска добре поєднується з гомі чи мчаді (запечений кукурудзяний хліб у Грузії).
Інгредієнти 6
Основні
Для соусу
Приготуйте соус для гебжалії: зелень помийте, обсушіть і дрібно наріжте. Мацоні покладіть у миску, додайте дрібно посічену кінзу, свіжу м’яту, аджику, сіль і ретельно перемішайте.
У каструлю налийте 500 мл води і закип’ятіть. Сир сулугуні наріжте шматочками і покладіть у киплячу воду. Готуйте, помішуючи, поки сир не розплавиться (кілька хвилин). Злийте воду і зберіть сир разом.
Викладіть сир на обробну дошку і розкатайте у тонкий пласт. Всю поверхню змастіть соусом, згорніть у рулет і поріжте скибочками. Викладіть їх на тарілку і полийте соусом. Прикрасьте листочками свіжої м’яти.
Власний Рахунок
Коментарі