ru
ru
додай рецепт
Закуска гебжалія
Фото: Depositphotos

Гебжалія — холодна сирна закуска з Грузії

Автор
Закуска гебжалія
Вікторія Ваків
Складність приготування
Легкий
4
порції
20
хвилин готування
5
хвилин підготовки
140
ккал
7 г
білки
8 г
жири
2 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Грузія славиться своїми сирами, а місцеві їдять їх у величезних кількостях! Не дивно, що деякі з найкращих грузинських страв готуються із сиром. Такі, наприклад, як гебжалія.

Гебжалія родом із Самегрело, історичної провінції у західній частині Грузії. Цей регіон відомий своєю мегрельською кухнею. Закуска, з якої часто починають застілля, складається із сирних рулетиків у молочному соусі з мацоні та зелені.

Зазвичай гебжалія має форму кола і зображує сонце. І тут цікавий момент: слово «бжа», яке є частинкою назви, мегрельською мовою означає «молоко». І вимовляється воно так само як «сонце» в мегрельському діалекті. Можна припустити, що гебжалія використовувалася як священна страва під час ритуальних бенкетів.

Сирна закуска добре поєднується з гомі чи мчаді (запечений кукурудзяний хліб у Грузії).

Інгредієнти 6

Основні

Для соусу

Крок 1/3

Приготуйте соус для гебжалії: зелень помийте, обсушіть і дрібно наріжте. Мацоні покладіть у миску, додайте дрібно посічену кінзу, свіжу м’яту, аджику, сіль і ретельно перемішайте.

Крок 2/3

У каструлю налийте 500 мл води і закип’ятіть. Сир сулугуні наріжте шматочками і покладіть у киплячу воду. Готуйте, помішуючи, поки сир не розплавиться (кілька хвилин). Злийте воду і зберіть сир разом.

Крок 3/3

Викладіть сир на обробну дошку і розкатайте у тонкий пласт. Всю поверхню змастіть соусом, згорніть у рулет і поріжте скибочками. Викладіть їх на тарілку і полийте соусом. Прикрасьте листочками свіжої м’яти.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно