Головна
Рецепти
Консервація
Соуси і заправки
Сацебелі на зиму — як приготувати грузинський томатний соус

Сацебелі на зиму — як приготувати грузинський томатний соус

Name: Сацебелі на зиму — як приготувати грузинський томатний соус
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: Грузинська
Ingredients: Томати 1 кг; Перець болгарський червоний 3 шт.; Червоний перець чилі 1 шт.; Зелень 40 г; Коріандр мелений 10 г; Зубки часнику 5 шт.; Сіль 1 ст. л.; Цукор 1 ст. л.

Автор: Вікторія Ваків

До інгредієнтів

Фото: Depositphotos

Пропозиції від

Середній!

5
порцій: 1:20 год
готування: 10 хв
підготовки

90
ккал

3 г
білки: 1 г
жири: 19 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Приготуймо грузинський соус сацебелі на зиму, з яким м’ясо стає удвічі смачнішим! Нам треба подрібнити помідори, болгарський і гострий перець і під час варіння додати часник, коріандр, сіль і цукор. Любителям грузинської кухні готувати сацебелі обов’язково!

У чому особливість сацебелі

Цей томатний соус має насичений аромат, дуже яскравий смак помідорів і перців. Як і ще для одного грузинського соусу — помірно гострої аджики — всі овочі треба або подрібнити в комбайні або пропустити через м’ясорубку.

Сацебелі слід варити в каструлі з товстими стінками, постійно помішуючи. Цей процес триває одну годину. На бажання наприкінці готування можна додатково всипати хмелі-сунелі.

Гриби на зиму: як закрити із соусом сацебелі.

Інгредієнти ⁸

Кількість порцій:

Основні

Томати

1 кг

Перець болгарський червоний

3 шт.

Червоний перець чилі

1 шт.

Зелень

40 г

Коріандр мелений

10 г

Зубки часнику

5 шт.

Сіль

1 ст. л.

Цукор

1 ст. л.

Без варіння: як закрити аджику на зиму.

Як зробити сацебелі на зиму

Підготуйте і подрібніть овочі

Помідори і перці добре помийте, обсушіть. Видаліть у помідорів плодоніжки, а у перців — серцевини. Наріжте овочі великими шматками.

Зелень добре промийте та викладіть на паперовий рушник.

Підготовлені інгредієнти покладіть у чашу кухонного комбайна. Подрібніть овочеву масу до консистенції дрібних шматочків.

Проваріть соус

Перелийте подрібнені овочі в товстостінну дволітрову каструлю для варіння. Поставте на середній вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння. Варіть 20 хвилин.

Додайте спеції

Потім додайте у каструлю коріандр і перемішайте. Продовжуйте варити ще 30 хвилин на середньому вогні. Коли соус достатньо увариться і загусне, додайте сіль і цукор.

Додайте часник

Почистьте часник і пропустіть через прес. Додайте в соус і перемішайте. Готуйте ще близько 5 хвилин, але не довше, щоб часник не втратив свого аромату.

Перекладіть сацебелі в банки

Кришки та банки ретельно помийте та простерилізуйте. У теплі сухі банки розфасуйте гарячу заготівлю і герметично закупорте кришками.

Переверніть і залиште до повного охолодження.

Смачного!

І ще декілька простих соусів, які треба закрити на зиму: грузинський ткемалі, томатний соус до сосисок і густий кетчуп від Лілії Цвіт. Усі ці соуси дуже універсальні й смакуватимуть практично з усім.