Головна
Рецепти
Консервація і заготовки
Відомий грузинський томатний соус: сацебелі на зиму

Фото: Depositphotos

Відомий грузинський томатний соус: сацебелі на зиму

Name: Відомий грузинський томатний соус: сацебелі на зиму
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10
Cuisine: Грузинська
Ingredients: Томати 1 кг; Перець болгарський червоний 3 шт.; Перець червоний гострий 1 шт.; Зелень 40 г; Мелений коріандр 10 г; Часник, зубчики 5 шт.; Сіль 1 ст. л.; Цукор 1 ст. л.

Автор: Вікторія Ваків
Складність приготування: Середній

10
порцій: 1:10
години готування: 10
хвилин підготовки

46
ккал

2 г
білки: 0.55 г
жири: 10 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

У перекладі з грузинської слово «сацебелі» означає «соус». Колись цим словом називали будь-який соус, а тепер тільки цей, з томатами, зеленню та спеціями. Сьогодні приготуємо сацебелі на зиму, щоб насолоджуватись соусом у будь-який момент.

Якщо ви завсідник грузинських ресторанів, то добре знаєте, що соковитий мцваді (або шашлик) вам не подадуть без сацебелі. Цей грузинський томатний соус із насиченим ароматом і перчинкою особливо смачний з м’ясними стравами, але він прикрасить будь-що!

Сацебелі на зиму досить простий у приготуванні і швидко стане однією з ваших улюблених заготівель на холоди. Тож якщо ви шукаєте ідеальний рецепт грузинського соусу, зупиніться на цьому. Він вдається всім!

І ще один гарний грузинський рецепт — соус ткемалі із жовтої аличі на зиму.

Інгредієнти ⁸

Кількість
порцій:

Основні

Томати 1 кг

Перець болгарський червоний 3 шт.

Перець червоний гострий 1 шт.

Зелень 40 г

Мелений коріандр 10 г

Часник, зубчики 5 шт.

Сіль 1 ст. л.

Цукор 1 ст. л.

Крок 1/7

Помідори і перці добре помийте, обсушіть. Видаліть у помідорів плодоніжки, а у перців — серцевини. Наріжте овочі великими шматками.

Крок 2/7

Зелень добре промийте та викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайву вологу.

Крок 3/7

Підготовлені інгредієнти покладіть у чашу кухонного комбайна. Подрібніть овочеву масу до консистенції дрібних шматочків.

Крок 4/7

Перелийте вміст чаші у товстостінну дволітрову каструлю для варіння. Поставте на середній вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння. Варіть 20 хвилин.

Крок 5/7

Потім додайте у каструлю коріандр і перемішайте. Продовжуйте варити ще 30 хвилин на середньому вогні. Коли соус достатньо увариться і загусне, додайте сіль і цукор.

Крок 6/7

Очистіть часник і пропустіть через прес. Додайте в соус і перемішайте. Готуйте ще близько 5 хвилин, щоб часник не втратив свого аромату.

Крок 7/7

Кришки та банки ретельно помийте та простерилізуйте. У теплі сухі банки розфасуйте гарячу заготівлю і герметично закупорте кришками. Переверніть і залиште до повного охолодження.