Известный грузинский томатный соус: сацебели на зиму

Помидоры и перцы хорошо промойте, обсушите. Удалите у помидоров плодоножки, а у перцев — сердцевины. Нарежьте овощи большими кусками.

Зелень хорошо промойте и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.

Подготовленные ингредиенты положите в чашу кухонного комбайна. Измельчите овощную массу до смеси мелких кусочков.

Перелейте содержимое чаши в толстостенную двухлитровую кастрюлю для варки. Поставьте на средний огонь и помешивая доведите до кипения. Варите 20 минут.

Затем добавьте в кастрюлю кориандр и перемешайте. Продолжайте варить еще 30 минут на среднем огне. Когда соус достаточно уварится и загустеет, добавьте соль и сахар.

Очистите чеснок и пропустите через пресс. Добавьте в соус и перемешайте. Готовьте еще около 5 минут, чтобы чеснок не утратил свой аромат.

Крышки и банки тщательно промойте и простерилизуйте. В теплые сухие банки расфасуйте горячую заготовку и герметично укупорьте крышками. Переверните и оставьте до полного охлаждения.