Фото: Depositphotos

З перчиком: аджика по-домашньому на зиму

Name: З перчиком: аджика по-домашньому на зиму
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: Томати 3 кг; Перець солодкий 1 кг; Морква 1 кг; Перець червоний гострий 2 шт.; Часник 300 г; Олія соняшникова 250 мл; Сіль 80 г; Цукор 100 г

Автор: Вікторія Ваків
Складність приготування: Легкий

8
порцій: 1
година готування: 15
хвилин підготовки

517
ккал

8 г
білки: 30 г
жири: 59 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Аджика — ідеальний спосіб використати помідори, які ви встигли закупити. Зберігайте її у банках та насолоджуйтесь протягом багатьох місяців!

Аджика родом із західного регіону Самегрело в Грузії та Абхазії. У Грузії ви побачите два види цієї закуски: червону та зелену аджику. Як зрозуміло з назви, різниця тільки у кольорі перцю, який використовується у рецепті.

Приготуйте також: Аджика з хроном без варіння

Аджика принаймні у традиційній мегрельській та абхазькій версіях, являє собою пасту з гострого і солодкого перців, часнику, трав та спецій. Її використовують у багатьох традиційних стравах, як от рагу чахохбілі, чашушулі — тушкованій з овочами телятині, в соусах, таких як знаменитий сацебелі, або як приправу до м’яса.

Інгредієнти ⁸

Кількість
порцій:

Основні

Томати 3 кг

Перець солодкий 1 кг

Морква 1 кг

Перець червоний гострий 2 шт.

Часник 300 г

Олія соняшникова 250 мл

Сіль 80 г

Цукор 100 г

Крок 1/3

Всі овочі помийте, перець очистіть від серцевини, моркву почистіть. Поріжте овочі на 4 частини, пропустіть через м’ясорубку.

Крок 2/3

Покладіть масу у каструлю, доведіть до кипіння, посоліть і варіть, помішуючи, 40 хвилин. Часник очистіть, пропустіть через прес і додайте в киплячу аджику. Влийте олію, всипте цукор, перемішайте і варіть ще 10 хвилин.

Крок 3/3

Розкладіть гарячу аджику в теплі стерилізовані банки і закатайте кришками.

Впевнені, що вас також зацікавить ще один рецепт: сало в аджиці — нова інтерпретація смаку.