Аджика по-українськи — перевірений смачний рецепт з Одещини

Автор: Юлія Мясоєдова
Складність приготування: Легкий

6
порцій: 40
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

347
ккал

8 г
білки: 17 г
жири: 44 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Хоча Батьківщиною аджики є Абхазія, українці вже давно полюбили цей соус і мають свої традиційні рецепти, що передаються як родинний спадок.

Дехто готує аджику з додаванням моркви чи кисло-солодких яблук, з гострим перцем чилі чи звичайним болгарським перцем. Але, звісно ж, головним інгредієнтом аджики, що ідеально пасує до м’ясних страв, є помідори. Спробуйте приготувати аджику по-українськи за рецептом каналу «На здоров’я». Вона готується без оцту.

Цей рецепт дійсно простий у виконанні й дуже вдалий! Вперше я таку аджику їла в Одеській області, і вже багато років готую її на зиму.
авторка каналу

Читайте також, як вибрати помідори

Аджика українська

Рецепт української аджики:

Інгредієнти ⁷

Кількість
порцій:

Основні:

Томати 2 кг

Перець болгарський червоний 2 кг

Часник 100 г

Перець червоний гострий 4 шт.

Сіль 1 ст. л.

Цукор 1 ст. л.

Олія соняшникова 100 мл

Крок 1/4

Болгарський перець чистимо від плодоніжок і насіння. Нарізаємо на шматочки, подрібнюємо в блендері. Гострий перець подрібнюємо разом з насінням. Помідори теж нарізаємо і подрібнюємо (не знімаємо шкірку).

Крок 2/4

Варимо томати з перцем близько 15-30 хвилин, щоб вони пустили сік. Додаємо половину порції солі, цукор (на бажання), олію і видавлений через прес часник. Усе перемішуємо і ще раз трохи проварюємо.

Крок 3/4

Можете скуштувати й відкорегувати смак солі чи цукру. Якщо ви бажаєте густу аджику, тоді можна варити її довше, до потрібної консистенції, або додати 1 ст. л. крохмалю, розведеного в 100 мл води й залити в аджику, помішуючи.

Крок 4/4

Залийте аджику в стерилізовані банки й закрийте простерилізованими кришками.

Смачного!