Головна
Рецепти
Консервація і заготовки
Аджика
Пекуча та швидка томатна аджика без варіння на зиму

Фото: Depositphotos

Пекуча та швидка томатна аджика без варіння на зиму

Name: Пекуча та швидка томатна аджика без варіння на зиму
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 20
Ingredients: Томати 500 г; Хрін 30 г; Часник, зубчики 3 шт.; Перець болгарський червоний 200 г; Перець червоний гострий 1 шт.; Сіль 15 г; Цукор 30 г; Оцет винний 30 мл

Автор: Пончіта Весельська
Складність приготування: Легкий

20
порцій: 45
хвилин готування: 10
хвилин підготовки

16
ккал

0.41 г
білки: 0.1 г
жири: 4 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Існує велика кількість варіантів приготування сучасної аджики. Її можна проварити, а можна приготувати сирою та зберігати в холодильнику. Її готують із додаванням цукіні або томатів. Останній варіант, та ще й у сирому вигляді, подобається нам найбільше.

Аджика — гостра приправа в абхазькій та грузинській кухнях. А власне саме слово «аджика» у перекладі означає просто «сіль». А походження слова пов’язане з абхазькими чабанами, які йшли в гори пасти овець, а їхні господарі давали їм сіль. Вона викликає у тварин спрагу, і вони починають споживати велику кількість води і корму, що сприяє швидкому набору ваги. А оскільки сіль була досить дорогою, а чабани могли її красти, то до неї домішували перець.

Дізнайтеся, як приготувати популярну приправу — суху аджику.

Приправа видозмінювалася і дійшла до нас вже в такому вигляді. Її можна подавати з м’ясними стравами, наприклад приготованими на грилі або з овочевими гарнірами.

Інгредієнти ⁸

Кількість
порцій:

Основні

Томати 500 г

Хрін 30 г

Часник, зубчики 3 шт.

Перець болгарський червоний 200 г

Перець червоний гострий 1 шт.

Сіль 15 г

Цукор 30 г

Оцет винний 30 мл

Крок 1/8

Простерилізуйте банки, а кришки прокип’ятіть 5-7 хвилин.

Крок 2/8

Помідори добре помийте, розріжте на 4 частини, видаліть жорстку частину серцевини та перекладіть все у друшляк, щоб стекла рідина.

Крок 3/8

Часник почистьте та подрібніть часникочавницею або дрібно наріжте. Гострий перець помийте, розріжте вздовж, видаліть гірке насіння і дрібно наріжте.

Крок 4/8

Прець солодкий помийте, розріжте та очистьте від насіння, наріжте на великі кубики. Корінь хрону помийте та почистьте, а потім натріть на дрібній тертці.

Крок 5/8

Помідори подрібніть блендером, додайте солодкий перець і знову подрібніть. Все перемішайте.

Крок 6/8

До томатної суміші додайте часник, хрін, гострий перець і ще раз все подрібніть блендером, перемішайте та залиште на 30 хвилин.

Крок 7/8

У масу, яка відстоялася, додайте цукор, сіль, оцет і все ретельно перемішайте.

Крок 8/8

Наповніть простерилізовані й охолоджені банки аджикою та відправте у холодильник. Смачного!

Ще одна варіація такого соусу — аджика з хроном без варіння. Неодмінно скуштуйте!