Гебжалия — холодная сырная закуска из Грузии

Гебжалия родом из Самегрело, исторической провинции в западной части Грузии. Этот регион известен своей мегрельской кухней. Закуска, с которой часто начинают застолье, состоит из сырных рулетиков в молочном соусе из мацони и зелени.

Обычно гебжалия имеет форму круга и изображает солнце. И здесь интересный момент: слово «бжа», которое является частицей названия, на мегрельском языке означает «молоко». И произносится оно так же как «солнце» в мегрельском диалекте. Можно предположить, что гебжалия использовалась как священное блюдо во время ритуальных пиров.

Сырная закуска хорошо сочетается с гоми или мчади (запеченный кукурузный хлеб в Грузии).