- 4
- порции
- 20 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 7 г
- белки
- 8 г
- жиры
- 2 г
- углеводы
Грузия славится своими сырами, а местные едят их в больших количествах! Неудивительно, что некоторые из лучших грузинских блюд готовятся с сыром. Такие, например, как гебжалия.
Гебжалия родом из Самегрело, исторической провинции в западной части Грузии. Этот регион известен своей мегрельской кухней. Закуска, с которой часто начинают застолье, состоит из сырных рулетиков в молочном соусе из мацони и зелени.
Обычно гебжалия имеет форму круга и изображает солнце. И здесь интересный момент: слово «бжа», которое является частицей названия, на мегрельском языке означает «молоко». И произносится оно так же как «солнце» в мегрельском диалекте. Можно предположить, что гебжалия использовалась как священное блюдо во время ритуальных пиров.
Сырная закуска хорошо сочетается с гоми или мчади (запеченный кукурузный хлеб в Грузии).
Ингредиенты 6
Основные
Для соуса
Приготовьте соус для гебжалии: зелень помойте, обсушите и мелко нарежьте. Мацони положите в миску, добавьте мелко порубленную кинзу, свежую мяту, аджику, соль и тщательно перемешайте.
В кастрюлю налейте 500 мл воды и вскипятите. Сыр сулугуни нарежьте кусочками и положите в кипящую воду. Готовьте, помешивая, пока сыр не расплавится (несколько минут). Слейте воду и соберите сыр вместе.
Выложите сыр на разделочную доску и раскатайте в тонкий пласт. Всю поверхность смажьте соусом, сверните в рулет и порежьте ломтиками. Выложите их на тарелку и полейте соусом. Украсьте листиками свежей мяты.
Власний Рахунок
Комментарии