Гід зі спецій: усе про коріандр

А чи знали ви, що коріандр — це насіння тієї самої кінзи, яка прикрашає наші тарілки влітку? У порівнянні з зеленими гілочками, насіння коріандру має помірніший, більш приглушений аромат, та попри це його можна сміливо назвати освіжаючим, яскравим та незабутнім.

Як виглядає спеція

Якщо вас запитають: «Як виглядає ця спеція?», можете без вагань відповісти, що для того, аби відразу й безперешкодно ознайомитися з нею, достатньо купити хліб «Бородинський». Насіння, що прикрашає смачну верхню скоринку і є зернятами коріандру.

У продажу можна зустріти упаковки цільного насіння коріандру й пакетики меленого. Купівля того чи іншого варіанту — справа смаку.

Куди додають насіння коріандру

Традиційна страва, в якій використовують коріандр, — це шашлик. Насіння перемелюють у ступі з іншими спеціями, за смаком, і додають у маринад для м’яса. Достатньо кілька годин для того, щоб воно увібрало дивовижний смак і аромат цієї яскравої спеції.

Насіння коріандру чудово доповнює м’ясне рагу й робить надзвичайним смак риби.

Спеція відмінно смакує у маринадах для огірків і помідорів. Насіння не лише збагачує смак овочів, а й чудово бореться з бактеріями. У подрібненому вигляді коріандр активно використовують у приготуванні різних соусів, наприклад, ткемалі та аджики.

Куди додають мелений коріандр

Смак коріандру у вигляді порошку значно слабший, ніж смак зерняток. Спецію можна зустріти у складі супів, у підливі тушкованого м’яса або риби, в овочевому рагу. Використовують порошок при виготовленні квасу та пива. Коріандром відтіняють смак деяких сортів чаю й додають у десерти з медом.

Кращі поєднання спецій з коріандром

Найбільш вдалий союз коріандру з шафраном, червоним перцем, майораном та кропом. У м’ясних рагу чудово себе зарекомендували коріандр з карі.

Професійні кулінари зазначають, що коріандр краще додавати як самостійну спецію, адже багатий смак насіння дозволяє йому виступати соло.

Як зберігати коріандр

Цікаво, що насіння коріандру можна зберігати в прохолодному, але добре провітрюваному приміщенні до 3-х років. Звісно, якщо не дотримуватися умов зберігання, аромат спеції швидко вивітрюється. Щоб насолодитися всіма корисними властивостями і чудовим ароматом, найкраще купувати невелику кількість приправи.

Якщо ви ще не знайомі з цією спецією, ми радимо придбати пакетик зерняток. Змеліть невелику кількість насіння у кавомолці або потовчіть у ступці. Вдихніть запах і уявіть, у якій страві ви б хотіли почути нотки запашного коріандру? Можливо, це духмяна свинина з коріандром та червоним вином?