Кава: різниця між робустою та арабікою

Що таке робуста і арабіка?

Арабіка і робуста — це не сорти кави, як багато хто вважає, а види однієї рослини — кави із сімейства маренових. Вони відрізняються зовнішнім виглядом зерен, особливостями дозрівання, хімічним складом (що впливає на смак), ароматом та міцністю напою, що з них готують.

Арабіка VS робуста: головні відмінності

• Арабіку відкрили в Ефіопії у IX столітті.
• Робуста з’явилася у Конго у XVIII столітті.
• Арабіка зростає на висоті 600-2000 м над рівнем моря. 
• Робуста росте на рівнинах.
• Арабіка — це дерево, робуста — чагарник.
• У блендах арабіка відповідає за кислинку в напої.
• Зерна робусти мають яскраву гірчинку.
• У робусті вміст кофеїну вдвічі більший, ніж в арабіці.

Питання ціни: чому арабіка дорожча

Зрозуміло, що арабіка дорожча. Через те, що вона зростає лише у горах, її складніше вирощувати, транспортувати й обробляти. Додайте сюди вартість добрив і зрошення. Щоб знизити собівартість, у кав’ярнях низького та середнього рівня часто використовують суміш з арабіки і робусти. Це дає змогу заощадити на зерні, але не зіпсувати смак напою. Що цікаво, в такої суміші є поціновувачі, які стверджують, що подібний бленд бере від робусти та арабіки найкраще. І що лише так народжується ідеальна кава. Що ж, це вже справа смаку.