5 порад від професіонала: як тестувати шоколад

Як вибрати смачний шоколад?

Доведеться куштувати! Лише скуштувавши кілька видів продукції від різних торгових марок, ви зможете підібрати найкращий варіант власного смакового раю. Кілька порад від Меган Гіллер, американської авторки книг про шоколад та ведучої дегустаційних «шоколадних» вечорів допоможуть нам розібратися, що до чого.

Порада № 1: прислухайтеся до клацання

Для того, щоб текстура шоколаду була ідеальною, його мають виготовити за правильної температури. Розгорнувши шоколад, відламайте шматочок і прислухайтеся до звуку. Саме це клацання буде першим знаком якості. Звук має нагадувати клацання пальцями.

Це корисно: Поради дієтолога про переваги шоколаду та особливості його споживання

Темний шоколад дасть клацає гучніше, ніж молочний і білий. Це пов’язано з кількістю какао-масла в продукті. У будь-якому випадку шоколад має відламуватися з характерним звуком і не гнутися. Гостре чітке клацання дасть вам зрозуміти, що перед вами якісний продукт.

Порада № 2: вдихніть аромат

Отже, ви відламали часточку шоколаду. Понюхайте край плитки, від якої ви відділили шматочок. Лінія відколу має пахнути сильніше, ніж уся плитка. Якщо запах не відчувається, потріть куточок плитки і знову понюхайте. У цьому ароматі ви почуєте все, що може вам «сказати» шоколад. Фруктові, землисті та шоколадні нотки пахощів розкриються для вас. Якщо запах слабкий або його зовсім немає, перед вами продукт не найвищої якості.

Дізнайтеся: Чому мільйони людей неправильно їдять шоколад

Порада № 3: затисніть ніс

Нарешті ароматний шматочок у вашому роті, затисніть ніс на секунду чи дві, а потім відпустіть. Ви отримаєте ще більше смаку, ніж вже відчули. Перевірте, це працює!

Порада № 4: дайте шоколаду розтанути

Важко втриматися і не з’їсти відразу всю плитку. О, ні, не поспішайте. Якщо ви з’їсте шоколад надто швидко, то не дасте йому часу подарувати вам весь свій аромат і багатство текстури.

Корисно знати: В який час доби краще їсти шоколад

Покладіть шматочок до рота й дайте йому повільно танути, розповідаючи вам свою історію. Ви не повірите, але так можна дуже багато про нього дізнатися. Скільки смаків може вам відкритися при цьому! Карамель, бергамот, нотки гвоздики… та що завгодно, про що ви навіть не підозрювали.

Порада № 5: очищувальний напій

Якщо ви куштуєте відразу кілька видів шоколаду, потрібно очистити ваші смакові рецептори. Очищувальним засобом може стати проста вода з лимоном. Зачекайте, поки смак лимона зникне, і куштуйте наступний шматочок.

Це цікаво: Науковці з'ясували, чому люди так люблять шоколад

Ці нехитрі поради можуть допомогти вам підібрати шоколад, смак якого ви полюбите надовго. Лише улюблений смаколик здатен занурити нас у стан райського блаженства, адже для цього він і був створений. Смачного!