5 советов от профессионала: как тестировать шоколад

Как выбрать вкусный шоколад?

Придется пробовать! Только попробовав несколько видов продукции от разных торговых марок, вы сможете подобрать для себя наилучший вариант.

Несколько советов от Меган Гиллер, американского автора книг о шоколаде и ведущей дегустационных шоколадных вечеров, помогут нам разобраться что к чему.

Совет № 1: прислушайтесь к треску

Для того чтобы текстура шоколада была идеальной, его должны изготовить при правильной температуре. Вы развернули шоколад? Отломите кусочек и прислушайтесь к звуку. Именно этот треск будет первым знаком качества. Звук должен напоминать щелчок пальцами.

Это полезно: Советы от диетолога о преимуществах шоколада и особенностях его потребления

Темный шоколад даст более сильный звук, чем молочный и белый. Это связано с количеством какао-масла в продукте. В любом случае, шоколад должен отламываться с характерным щелчком и не гнуться. Острый четкий щелчок даст вам понять, что перед вами качественный шоколад

Совет № 2: вдохните аромат

Итак, вы отломили кусочек шоколада. Вдохните края плитки, от которой вы отделили часть. Линия скола должна пахнуть сильнее, чем остальная плитка. Если запах не чувствуется, потрите уголок плитки и снова вдохните. В этом аромате вы услышите все, что может вам сказать шоколад. Фруктовые, землистые, просто шоколадные нотки аромата раскроются перед вами. Если запах тусклый или его вовсе нет — значит перед вами продукт не самого высокого качества.

Узнайте: Почему миллионы людей неправильно едят шоколад

Совет № 3: зажмите нос

Наконец, ароматный кусочек у вас во рту, зажмите нос на секунду или две, а затем отпустите. Вы получите еще больше вкуса, чем уже ощутили. Проверьте, это работает!

Совет № 4: дайте шоколаду растаять

Трудно удержаться и не съесть сразу всю плитку. О нет, не спешите. Если вы съедите шоколад слишком быстро, то не дадите ему времени подарить вам весь свой аромат и богатство текстуры.

Интересно знать: В какое время суток лучше есть шоколад

Положите кусочек в рот и позвольте ему медленно таять, рассказывая вам свою историю. Поверьте, так вы можете очень много о нем узнать. Сколько вкусов может вам открыться при этом! Карамель, бергамот, нотки гвоздики, да что угодно, о чем вы совсем не подозревали.

Совет № 5: очищающий напиток

Если вы пробуете несколько видов шоколада подряд, вам нужно очистить ваши вкусовые рецепторы. Этим очищающим средством может выступить простая вода с лимоном. Подождите, пока вкус лимона исчезнет и пробуйте следующий кусочек.

Это интересно: Ученые выяснили, почему люди так любят шоколад

Эти нехитрые советы действительно могут помочь вам подобрать тот шоколад, вкус которого вы полюбите надолго. Именно любимый шоколад способен погрузить нас в состояние райского блаженства, ведь для этого он и был создан. Наслаждайтесь!