Кофе: разница между робустой и арабикой

Что такое робуста и арабика?

Арабика и робуста - это не сорта кофе, как многие думают, а виды одного растения - кофе из семейства мареновых. Они отличаются внешним видом зерен, особенностями созревания, химическим составом (что влияет на вкус), ароматом и крепостью напитка, который из них готовят. 

Чем отличаются арабика и робуста

• Арабику открыли в Эфиопии в IX веке. Робуста появилась в Конго в XVIII веке.  
• Арабика растет на высоте 600-2000 м над уровнем моря. Робуста - на равнинах.  
• Арабика - это дерево, робуста - кустарник.  
• В блендах арабика отвечает за кислинку в напитке. Зерна робусты имеют яркую горчинку.  
• В робусте содержание кофеина вдвое больше, чем в арабике. 

Вопрос цены: почему арабика стоит дороже

Понятно, что арабика дороже. Так как она растет только в горах, ее сложнее выращивать, транспортировать и обрабатывать. Добавьте сюда стоимость удобрений и орошения. Чтобы снизить себестоимость, в кафе низкого и среднего уровня часто используют смесь из арабики и робусты. Это позволяет сэкономить на зерне, но не испортить вкус напитка. Что интересно, у такой смеси есть и ценители, которые утверждают, что подобный бленд берет от робусты и арабики лучшее. И только так рождается идеальный кофе. Что же, это уже дело вкуса.