Іспанський квасолевий суп потахе — рецепт без м’яса

Інгредієнти для супу потахе

В Іспанії є декілька варіантів супу потахе: хтось додає картоплю, хтось шпинат, а хтось хліб, єдиним інгредієнтом, який не змінюється, є квасоля. За рецептом ресторану EscoBar, потрібна не просто квасоля, а саме чорна.

Спробуйте: Квасолеві супи, від яких важко відірватися, — рецепти і тонкощі приготування

Чорна квасоля також відома у світі під назвою «черепахова квасоля», caviar criollo та frijoles negros. За деякими даними, їй понад 7 тисяч років, а ще вона була і є головним інгредієнтом кухонь Центральної та Південної Америки.

Рецепт приготування супу потахе

Цей густий іспанський суп їдять у пісні дні, але коли піст закінчується, то дозволяють собі трохи більше. Наприклад, додають шматочки солоної тріски, кубики шинки або бекону. Якщо вам хочеться м’яса, можете трохи почаклувати над рецептом, але, по нас, так цей суп від EscoBar — приклад гармонії та смаку.

Смачного!

Радимо приготувати: Неперевершений тосканський суп ріболіта з квасолею

Цікаві факти про суп потахе

Потахе є чудовим представником сільської кухні Іспанії, в якій дешеві та легкодоступні інгредієнти перетворювали на поживну їжу. Це підтверджує і відсутність у традиційному рецепті дорогих тваринних білків.

Через відсутність м’яса страва є популярною у релігійні пости, особливо під час Великого посту.

Згодом потахе став популярним за межами Іспанії й перетворився на символ домашньої комфортної їжі. Це та страва, яку багато хто згадує з теплотою, оскільки нерідко квасолевий суп на вихідні готувала їхня бабуся.

Смачні рецепти квасолевих супів