- Час приготування
- 10 хв
- Складність приготування
- Легкий
Турта з м’ясом — готуємо за рецептами українських греків
- Автор
-
В Іспанії потахе вважається пісним квасолевим супом, і його заведено їсти у Великий піст, коли м’ясо заборонене. Але не хвилюйтеся, завдяки квасолі він виходить наваристим і ситним, тому ви не встанете з-за столу голодними. До того ж його подають з тортильєю, тому ви точно-точно наїстеся. Рецептом і секретами, як приготувати іспанський квасолевий суп потахе, ділиться ресторан EscoBar.
В Іспанії є декілька варіантів супу потахе: хтось додає картоплю, хтось шпинат, а хтось хліб, єдиним інгредієнтом, який не змінюється, є квасоля. За рецептом ресторану EscoBar, потрібна не просто квасоля, а саме чорна.
Спробуйте: Квасолеві супи, від яких важко відірватися, — рецепти і тонкощі приготування
Чорна квасоля також відома у світі під назвою «черепахова квасоля», caviar criollo та frijoles negros. За деякими даними, їй понад 7 тисяч років, а ще вона була і є головним інгредієнтом кухонь Центральної та Південної Америки.
Цей густий іспанський суп їдять у пісні дні, але коли піст закінчується, то дозволяють собі трохи більше. Наприклад, додають шматочки солоної тріски, кубики шинки або бекону. Якщо вам хочеться м’яса, можете трохи почаклувати над рецептом, але, по нас, так цей суп від EscoBar — приклад гармонії та смаку.
Замочіть квасолю на добу. Після цього воду злийте і промийте. Залийте водою, додайте лавровий лист і варіть. За необхідністю додайте ще воду. Готуйте до готовності аль-денте.
Після того як квасоля приготувалася, 45 мл рідини та 45 г вареної квасолі перебийте в блендері. Перебиту основу поверніть назад до вареної квасолі та добре перемішайте.
Овочі наріжте середнім кубиком, обсмажте на оливковій олії до золотистого кольору — цибулю, кінзу, селеру, часник. За 1 хвилину додайте перець.
Після додайте квасолеву основу, долийте воду, заправте спеціями та доведіть до готовності. Подавайте із зеленню, оливковою олією і тортильєю.
Смачного!
Радимо приготувати: Неперевершений тосканський суп ріболіта з квасолею
Потахе є чудовим представником сільської кухні Іспанії, в якій дешеві та легкодоступні інгредієнти перетворювали на поживну їжу. Це підтверджує і відсутність у традиційному рецепті дорогих тваринних білків.
Через відсутність м’яса страва є популярною у релігійні пости, особливо під час Великого посту.
Згодом потахе став популярним за межами Іспанії й перетворився на символ домашньої комфортної їжі. Це та страва, яку багато хто згадує з теплотою, оскільки нерідко квасолевий суп на вихідні готувала їхня бабуся.
Про нього знали ще в Давній Греції. І тоді, й тепер, його їдять з оливками та свіжим хлібом. Пропонуємо рецепт легендарного грецького супу — готуйте і створюйте середземноморський настрій!
ПереглянутиСмачний і поживний квасолевий суп зі щавлем ідеально підійде для пісного меню. Він додасть сил та енергії тим, хто дотримується посту чи просто любить звичайні овочеві страви. Читайте простий і смачний рецепт.
ПереглянутиСумуєте за справжньою українською кухнею, якої не торкнулися сучасні гастрономічні віяння? Зганянка — це традиційна перша страва, яку готують на Закарпатті. Цей квасолевий суп з квашеною капустою відзначається простотою приготування і багатим смаком.
ПереглянутиКвасолевий крем-суп — це типова італійська страва, яку завжди можна змінити та приготувати за українськими традиціями.
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги