- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
Квасолевий крем-суп — це типова італійська страва, яку завжди можна змінити та приготувати за українськими традиціями.
Тонку білу квасолю, яку називають «Pochas» в Іспанії та «Cannellini» в Італії, збирають до того, як вона повністю дозріє та має гладку тонку шкірку. Її можна купити неочищеною — тоді потрібно замочити щонайменше на 12 годин перед приготуванням — або попередньо відварити. Але, як альтернативу, можна використати звичайну українську квасолю, теж попередньо замочену або відварену.
Гремолата — популярна італійська приправа, яка традиційно складається з дрібно натертої лимонної цедри, часнику та петрушки. Для цієї страви замініть петрушку свіжим чебрецем і додайте тертий італійський сир з інтенсивним смаком, який готують з коров’ячого молока (пармезан).
Рецепт супу з білої квасолі:
Інгредієнти 17
Основні:
Для гремолати:
Вершкове масло розтопіть на малому вогні, додайте дрібно нарізані цибулю та часник, смажте 5 хвилин.
Додайте нарізані шматочками моркву, солодку картоплю, перець чилі, помідори, квасолю (краще попередньо замочити квасолю на ніч), кмин, кардамон та дрібку солі і перцю. Перемішайте і готуйте 5 хвилин.
Додаємо заготовку з цибулі та часнику. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Тушкуйте, доки квасоля не стане м’якою. Коли вона звариться, візьміть з супу 4 чайні ложки квасолі, а решту перебийте блендером.
Проливаємо суп через ситечко. Змішуємо всі інгредієнти для гремолати і посипаємо нею суп перед подачею.
Перед подачею прикрасьте страву цілою квасолею. Смачного!
Приготуйте до цього супу смачний італійський хліб — фокачу без замішування тіста.
Власний Рахунок
Коментарі