- 3
- порції
- 3 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 52 г
- жири
- 74 г
- вуглеводи
Смачнюща випічка, яку в жодному разі не можна пекти на ніч.
Крафін (cruffin) — це позашлюбний син круасана і мафіна. Цього разу печу крафіни на заквасці. Її я виростила для хліба, який уже став квасом, та й той уже закінчився, а закваска живе собі спокійно в холодильнику (головне не забувати підгодовувати).
Читайте: Як зробити закваску
До начинки можна додавати будь-які спеції. Наступного разу планую тісто зробити шоколадним, а в начинку щедро додати лимону і цедри.
Какао і м’яке масло рекомендую перемішувати виделкою, збивати його не потрібно, щоб не відмивати потім кухню від тонкого шару какао.
Інгредієнти 8
Для тіста
Для начинки
Воду підігрійте до 36-37 градусів. Масло слід заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно розм’якшилося. Щодо закваски, то я беру 100-відсоткову, тобто таку, де води стальки ж, скільки борошна.
Змішайте всі інгредієнти для тіста, замісіть тісто. Руками вимішуйте 15 хвилин, у тістомісі — удвічі менше.
Накрийте плівкою і лишіть в теплому місті.
Тим часом змішайте всі інгредієнти для начинки.
Десь за годину розділіть тісто на 4 частини й розкачайте їх на тонкі-тонкі прямокутники. Що тонше тісто, то більше шарів буде у вашому крафіні.
Змастіть прямокутники начинкою і загорніть в рулон по короткому краю — вийде згорнутий короткий рулончик (не довгий!).
Розріжте кожен рулон навпіл уздовж. Загорніть кожну половинку в равлика, зрізом догори, покладіть у форму для мафінів, накрийте плівкою і дайте розстоятися години дві-три (так, саме стільки потрібно заквасці, щоб підняти тісто).
Випікайте 20 хвилин при 200ºC.
Не робіть цього на ніч, я попередила. Ви не зупинитеся, доки не з’їсте всі крафіни. І прощавай, таліє!
Смачного!
Більше смачних крафінів:
Власний Рахунок
Коментарі