Крафіни з заварним кремом — на великодній сніданок

У мисці змішайте молоко з теплою водою, свіжими дріжджами, цукром і екстрактом ванілі. Вилийте суміш у миску з борошном та сіллю. Добре вимісіть, щоб отримати гладке тісто. Сформуйте кулю, покладіть її в миску, накрийте поліетиленовою плівкою і залиште на 20 хвилин.

Коли тісто трохи підійшло, додайте в нього 60 г масла та вимішайте. Дайте йому постояти 10 хвилин. Ще трохи вимісіть тісто, покладіть в миску, накрийте плівкою і дайте піднятися протягом 1 години.

Тим часом покладіть 250 г холодного масла на пергаментний папір. Накресліть на папері прямокутник розміром 18×25 см. Накрийте іншим листом паперу і розкачайте масло скалкою так, щоб воно заповнило намальований прямокутник. Покладіть у холодильник на 12 годин.

Коли тісто підніметься, сформуйте прямокутний пласт і загорніть у фольгу. Перенесіть його на деко та помістіть в холодильник на 8-12 годин.

Дістаньте тісто та масло з холодильника. Акуратно розкачайте тісто за допомогою скалки до розміру 25×36 см.

Покладіть масло у центр тіста і загніть краї тіста так, щоб вони повністю закривали масло. Добре защипніть. Розріжте тісто горизонтально, щоб вийшло два квадратні пласти.

Складіть один поверх одного і розкачайте вертикально до розміру 80 см у довжину. Складіть тісто і повторіть процес ще раз. Складіть тісто втретє, накрийте його папером для випікання та залиште в холодильнику на 1 годину.

Після цього розкачайте тісто у пласт розміром 50×30см. Розріжте тісто вертикально навпіл і зробіть горизонтальні смужки завширшки 3 см. Перекладіть смужки на застелене пергаментом деко та охолодіть протягом 30 хвилин.

Потім злегка розтягніть смужки і викладайте їх одна поверх одної на один сантиметр нижче попередньої. Притисніть до дна, щоб зафіксувати.

Згорніть смужки тіста одну за одною і добре притисніть, щоб крафін не розвалився. У вас мають вийти вузлики або трояндочки.

Перекладіть крафіни у форму для мафінів і дайте їм відпочити годину.

За годину змастіть булочки молоком і випікайте в духовці при 190 градусах 5 хвилин, потім зменште температуру до 170 градусів і печіть ще 30 хвилин.

Наповніть крафіни заварним кремом і прикрасьте цукровою пудрою.