Прикраса великоднього стола — готуємо паску-крафін

Підготуємо опару. У тепле молоко всипте дріжджі, 8 г цукру і 12 г борошна. Перемішайте і залиште в теплому місці на 10 хвилин. За цей час на молоці має утворитися піна.

Замочіть родзинки в теплій воді.

До 1 яйця і 2 жовтків додайте цукор і збивайте, поки маса не побіліє.

Просійте борошно, додайте сіль і перемішайте. Влийте опару в борошно і додайте яйця і цукор. Замісіть тісто. Тісто виходить досить липким, але борошно додавати не потрібно. Добре вимішуйте, поки тісто не перестане липнути до рук. Це може зайняти близько 10 хвилин.

Змастіть миску вершковим маслом. Викладіть тісто в миску і накрийте харчовою плівкою. Тісто має постояти близько години та збільшитися вдвічі.

Після цього розділіть тісто на частини, враховуючи розміри своїх форм (якщо це необхідно). Кожну частину тіста скачайте в кулю, змастіть маслом, накрийте харчовою плівкою і дайте відпочити 10 хвилин під рушником.

У попередньо замочені родзинки натріть цедру апельсина. Добре перемішайте.

Перший шматок тіста розкачайте в довгий тонкий пласт. Зверху тісто змастіть розм’якшеним вершковим маслом, присипте корицею та родзинками.

Згорніть тісто в тугий рулет, накрийте харчовою плівкою і покладіть під рушник. Так само зробіть із другим шматочком тіста.

Кожен рулет розріжте вздовж на 2 рівні частини, але не до кінця. Закрутіть одну половину рулету спіраллю (сформуйте дно). Другу половину також скрутіть спіраллю і покладіть поверх першої (формуємо верх). Закручуємо тісто таким чином, щоб надріз, який робимо, був зверху.

Акуратно помістіть паску-крафін у форму для випікання, накрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 20 хвилин, щоб вона піднялася.

Готовий крафін перевіряємо шпажкою, він має бути сухим. Повністю охолодіть паску. Найкраще покласти її на бік на рушник і час від часу перевертати, інакше вона може осісти.

Готову паску-крафін можна посипати цукровою пудрою або полити глазур’ю.