- 4
- порції
- 1:30 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 50 г
- білки
- 69 г
- жири
- 322 г
- вуглеводи
Наближається Великдень, майже кожен з нас скуштує шматок великодньої паски. Якою вона буде? Ми маємо надію, що вона буде безперечно смачною та особливою.
Як найкраще спекти паску ділиться з нами на сторінках свого блогу львівіський кулінар Пані Стефа.
До речі, у розділах її гастрономічного журналу SHUBA побачила багато цікавих розповідей про страви, секрети їх приготування та традиції споживання.
Оттже, до рецепту! У передмові Пані Стефа пише, що подібні рецепти є в багатьох джерелах з мінімальними різницями в кількостях, але треба мати на увазі, що борошно буває різним, бере більше чи менше вологи і треба орієнтуватися на свій досвід та відчуття.
Поради до приготування паски:
1. Свіжі яйця.
2. Звичайні, «мокрі» дріжджі.
3. Просіяне борошно.
4. Тепла кухня.
Інгредієнти 11
Основні
Розкришіть дріжджі у велику об’ємну миску, додайте тепле молоко, кілька ложок борошна та кілька ложок цукру. Розмішайте. Відставте у тепле місце на 15-20 хвилин.
Розітріть у мисці 8 жовтків та залишок цукру до піноподібного стану.
Просійте в окрему миску борошно, додайте сіль та перемішайте. Додайте до розчинених дріжджів борошняну суміш. Перемішайте.
Додайте перетерті жовтки та добре замісіть тісто. Якщо рідини забагато — підсипте трохи борошна.
До замішаного тіста додайте тепле розтоплене масло і ще раз вимісіть до гладкості, щоб жир ввібрався.
Додайте родзинки, цукати та цедру, вимісіть тісто, накрийте миску рушником або змащеною харчовою плівкою та відставте у тепле місце, щоб тісто виросло.
Коли тісто підросте в об’ємі вдвоє викладіть його на робочу поверхню, присипану борошном, та розімніть.
Розкладіть тісто у форми на 1/3 висоти, накрийте форми рушником та дайте йому ще раз підрости.
Коли тісто знов підросте змастіть верх пасок збитим жовтком та відправте у розігріту до 200 градусів духовку на 40-50 хвилин.
Готові паски треба виймати з форм вже охолодженими при кімнатній температурі.
Власний Рахунок
Коментарі