В гостях у Джеймі Олівера: простий і смачний суп мінестроне

Наріжте дрібними смужками бекон. Почистьте й подрібніть часник та цибулю.

Почистьте моркву, помийте селеру та наріжте кубиками. Із селери, при нарізанні, приберіть жорсткі часточки.

Помийте та наріжте капусту.

Розігрійте у великій глибокій каструлі оливкову олію. Додайте скибки бекону та перемішайте з олією.

Коли бекон стане золотистим, додайте до нього подрібнені цибулю, часник, та лавровий лист.

Перемішайте та додайте моркву з селерою. Знов перемішайте та готуйте 10-15 хвилин, час від часу помішуючи.

Розкришіть бульйонний кубик на суміш у каструлі та перемішайте усі інгредієнти.

Перекладіть у каструлю консервовані томати, розбийте їх ложкою та влийте 1 склянку води.

Додайте квасолю, сіль та перець. Перемішайте.

Опустіть в каструлю капусту, додайте 600 мл окропу та насипте в суп макарони.

Накрийте кришкою та тушкуйте 10-15 хвилин на середньо-маленькому вогні, або поки макарони не зваряться, а суп не загусне.

При подачі натріть у кожну тарілку трохи пармезану та додайте дві-три краплі оливкової олії зверху.

Стане у пригоді будь-яка зелень — суп можна прикрасити листком м’яти або базиліку.