Швидка перекуска: мафіни від Джеймі Олівера

Розігрійте духовку до 180 °C. Візьміть прямокутну форму для випікання мафінів на 12 штук. Розріжте пергаментний папір на 12 квадратиків і застеліть ними отвори. Кожний змастіть оливковою олією.

Помийте батат, очистьте та натріть його на великій тертці у миску. Помийте зелену цибулю та перець чилі, зріжте зайве, дрібно наріжте. Половину перцю відкладіть у сторону, а інше висипте у миску.

Розбийте яйця у масу з батату, додайте сир і борошно, потім натріть більшу частину пармезану на дрібній тертці та приправте сіллю і чорним перцем. Ретельно змішайте.

Розподіліть суміш для мафінів по отворах форми. Посипте насінням соняшника і маку, потім прикрасьте скибочками чилі, що залишилися.

Пармезаном, що залишився, злегка посипте кожний мафін, потім випікайте в нижній частині духовки протягом 45-50 хвилин.