Быстрый перекус: маффины от Джейми Оливера

Разогрейте духовку до 180 °C. Возьмите прямоугольную форму для выпечки маффинов на 12 штук. Разрежьте пергаментную бумагу на 12 квадратиков и застелите ими отверстия. Каждый смажьте оливковым маслом.

Помойте батат, очистите и натрите его на большой терке в миску. Помойте зеленый лук и перец, срежьте лишнее, мелко нарежьте. Половину перца отложите в сторону, а остальное высыпьте в миску.

Разбейте яйца в массу из батата, добавьте творог и муку, затем натрите большую часть пармезана на мелкой терке и приправьте солью и черным перцем. Тщательно смешайте.

Распределите смесь для маффинов по отверстиям формы. Посыпьте семенами подсолнечника и мака, затем украсьте оставшимися ломтиками чили.

Оставшимся пармезаном слегка посыпьте каждый маффин, затем выпекайте в нижней части духовки в течение 45-50 минут.