Батат

Батат, или сладкий картофель, — это растение семейства вьюнковых. Он очень далекий родственник картофеля и совсем близкий родственник любимого в Украине цветка крученые панычи, или вьюнка. Иногда батат называют ямсом, но это совсем разные растения.

Сладкий картофель является травянистой лианой длиной до 4 метров. Почти все растение съедобно — можно употреблять ростки, листья и корни. Клубневидный корень батата длинный и конический, желтого, оранжевого, красного, коричневого или пурпурного цвета. Сорта сладкого картофеля с белой или бледно-желтой мякотью менее сладкие и влажные, чем красные, розовые или оранжевые сорта.

Чем полезен батат

Батат считается одним из самых полезных овощей из-за высокого содержания витаминов А, С, железа, калия и клетчатки. В оранжевых сортах содержится много бета-каротина, который наш организм превращает в витамин А. Сладкий картофель богат сложными углеводами, питающими энергией, а также содержит антиоксиданты, их в кожуре втрое больше, чем в мякоти. Читайте, почему батат считается более полезным, чем картошка.

Какая энергетичная ценность батата

В 100 г сырого батата в среднем содержится:

• вода — 76%;
• белки — 2 г;
• жиры — 0,15 г;
• углеводы — 20,7 г;
• крахмал — 7,05 г;
• сахара — 6,5 г;
• клетчатка — 3,3 г;
• калории — 90 ккал.

Что готовят из батата

Батат имеет сладкий землистый вкус с оттенками ореха, некоторые сорта слаще других. Овощ используется в соленых и сладких блюдах. Батат можно варить и подавать целиком или делать из него пюре. Его можно запекать в духовке, жарить, готовить на пару, варить, тушить. Сладкий картофель можно готовить в запеканках, рататуе или лазанье, варить в супе, чили, кокосовом карри. Батат можно добавлять в тесто и начинку для выпечки, приправляя мускатным орехом, корицей, душистым перцем.

Сладкий картофель хорошо сочетается с такими травами, как базилик, шалфей, розмарин, кинза, петрушка и специями — паприкой, кориандром, тмином, кайенским перцем. Также батат вкусен с яблоками, грушами, апельсинами, грибами, морковью, помидорами, шпинатом, тыквой, руколой, красным луком, имбирем, чесноком, козьим сыром, медом, кленовым сиропом, коричневым сахаром.

Когда покупать батат

В продаже батат доступен круглый год.