Батат

«Солодка картопля» родом з Центральної Америки.

90 ккал

2 г білки, 0.15 г жири, 20.7 г вуглеводи

*Харчова цінність на 100 г. Калорійність розрахована для сирих продуктів.

Калькулятор калорійності

гр.

= 90 ккал

65
рецептів

Батат називають одним із найпоживніших овочів у світі. Він містить більше корисних речовин, ніж “рекордсмени” шпинат і броколі. Цей м'ясистий коренеплід не лише дуже поживний і низькокалорійний, а й ідеальний для приготування багатьох страв: від супів до пирогів.

Що таке батат

Батат, або солодка картопля, — це коренеплід трав'янистої рослини родини берізкових. Він є дуже далеким родичем картоплі та зовсім близьким родичем улюбленої в Україні квітки кручені паничі, або в’юнка і має дуже схожі квіти.

Солодка картопля є трав’янистою ліаною завдовжки до 4 метрів. Майже вся рослина їстівна — можна вживати паростки, листя та корінь. Бульбоподібний корінь батату довгий і конічний, жовтого, помаранчевого, червоного, коричневого або пурпурового кольору.

Сорти солодкої картоплі з білою або блідо-жовтою м’якоттю менш солодкі та вологі, ніж червоні, рожеві або помаранчеві сорти.

Енергетична цінність батату

У 100 г сирого батату в середньому міститься:

вода — 76%;
білки — 2 г;
жири — 0,15 г;
вуглеводи — 20,7 г;
крахмал — 7,05 г;
цукри — 6,5 г;
клітковина — 3,3 г;
калорії — 90 ккал.

Користь батату

Батат - корисний коренеплід, багатий на антиоксиданти, які захищають клітини від пошкоджень. Крім того, він містить поживні речовини, які мають позитивний вплив на здоров'я кишківника, очей, імунної системи тощо.

Солодка картопля багата на вітаміни та мінерали, зокрема вітаміні А і С, калій, клітковину та цинк.

Цікаве про батат

Що готують з батату

Батат має солодкий землистий смак із відтінками горіха, деякі сорти солодші за інші. Овоч використовується в солоних та солодких стравах. Батат можна варити та подавати цілим або робити з нього пюре. Його можна запікати в духовці, смажити, готувати на парі, варити, тушкувати.

Солодку картоплю можна готувати в запіканках, рататуї або лазаньї, варити в супі, чилі, кокосовому каррі. Батат можна додавати у тісто та начинку для випічки, приправляючи мускатним горіхом, корицею, духмяним перцем.

Солодка картопля добре поєднується з такими травами, як базилік, шавлія, розмарин, кінза, петрушка, та спеціями — паприкою, коріандром, кмином, каєнським перцем. Також батат смакує з яблуками, грушами, апельсинами, грибами, морквою, помідорами, шпинатом, гарбузом, руколою, червоною цибулею, імбиром, часником, козячим сиром, медом, кленовим сиропом, коричневим цукром.