Батат

Що таке батат

Батат, або солодка картопля, — це коренеплід трав'янистої рослини родини берізкових. Він є дуже далеким родичем картоплі та зовсім близьким родичем улюбленої в Україні квітки кручені паничі, або в’юнка і має дуже схожі квіти. 

Солодка картопля є трав’янистою ліаною завдовжки до 4 метрів. Майже вся рослина їстівна — можна вживати паростки, листя та корінь. Бульбоподібний корінь батату довгий і конічний, жовтого, помаранчевого, червоного, коричневого або пурпурового кольору.

Сорти солодкої картоплі з білою або блідо-жовтою м’якоттю менш солодкі та вологі, ніж червоні, рожеві або помаранчеві сорти.

Яка енергетична цінність батату

У 100 г сирого батату в середньому міститься:

1. вода — 76%;
2. білки — 2 г;
3. жири — 0,15 г;
4. вуглеводи — 20,7 г;
5. крахмал — 7,05 г;
6. цукри — 6,5 г;
7. клітковина — 3,3 г;
8. калорії — 90 ккал.

Що готують з батату

Батат має солодкий землистий смак із відтінками горіха, деякі сорти солодші за інші. Овоч використовується в солоних та солодких стравах. Батат можна варити та подавати цілим або робити з нього пюре. Його можна запікати в духовці, смажити, готувати на парі, варити, тушкувати.

Солодку картоплю можна готувати в запіканках, рататуї або лазаньї, варити в супі, чилі, кокосовому каррі. Батат можна додавати у тісто та начинку для випічки, приправляючи мускатним горіхом, корицею, духмяним перцем.

Солодка картопля добре поєднується з такими травами, як базилік, шавлія, розмарин, кінза, петрушка, та спеціями — паприкою, коріандром, кмином, каєнським перцем. Також батат смакує з яблуками, грушами, апельсинами, грибами, морквою, помідорами, шпинатом, гарбузом, руколою, червоною цибулею, імбиром, часником, козячим сиром, медом, кленовим сиропом, коричневим цукром.