Цільнозернове борошно

Цільнозернове борошно — це харчовий продукт із цільнозмеленого зерна злакових та зернобобових культур. На полицях магазинів зазвичай представлене цільнозернове борошно з пшениці. Для його виробництва зерно разом з ендоспермом, зародком та висівками змелюють вальцьовими верстатами, дробарками або кам’яними жорнами. Доступні кілька видів пшеничного цільнозернового борошна: жорнового помелу (обойне), обойного сорту, жорнового помелу зі спельти, грубого помелу органічне, особливе грубого помелу.

Чим корисне цільнозернове борошно

Головна перевага цільнозернового борошна — воно містить усі частини зерна, і тому воно більш корисне для здоров’я, ніж рафіноване борошно, в якому є тільки ендосперм. Це хороше джерело білка, клітковини та різноманітних вітамінів і мінералів. Водночас воно, як і біле борошно, містить глютен та крохмаль, вживання яких обмежується у деяких дієтах.

Яка енергетична цінність цільнозернового борошна

У 100 грамах цільнозернового пшеничного борошна у середньому міститься:

• калорії — 336 ккал;
• білки — 11,41 г;
• жири — 2,22 г;
• холестерин — 0 г;
• вуглеводи — 73,22 г;
• харчові волокна — 11,9 г;
• цукри — 0,72 г.

Що готують із цільнозернового борошна

Із цільнозернового борошна замішують тісто для хліба та випічки, а також різноманітних варених, смажених і запечених виробів з начинкою та без начинки. Його додають у запіканки. З нього роблять кляр та паніровку.

Коли купувати цільнозернове борошно

Цільнозернове борошно доступне на полицях магазинів постійно.