10 інгредієнтів, без яких не приготувати страви італійської кухні

Попри те, що цього року італійська кухня стала другою у рейтингу улюблених у світі, поступившись Південній Кореї, вона залишається найпопулярнішою. Напевно, важко знайти людину, яка не куштувала страви Італії в закладах і тих, хто навчився чудово готувати їх самостійно.

Експерти на Тastingtable зібрали 15 інгредієнтів, без яких вам не обійтися під час приготування італійської вечері.

1. Лимони

І сік, і цедра активно використовуються в італійській кухні. Це основний інгредієнт лимонної пасти або римських спагеті. Сік лимона обовʼязково додають у страви, де є риба.

2. Оливкова олія першого віджиму

Хороша оливкова олія першого холодного віджиму має квіткові та фруктові відтінки, нотки трав або перцю. Ці свіжі та насичені олії використовуються для надання аромату стравам. У ній обсмажують продукти в процесі приготування, додають у соуси для салату й поливають страви з макаронами.

ВАЖЛИВО знати, як правильно вибирати якісну оливкову олію.

3. Свіжі базилік та орегано

Сушені базилік та орегано теж додають у їжу, але італійці люблять, щоб зелень була свіжою. Базилік використовується у всесвітньо відомих італійських стравах — салат капрезе, піца «Маргарита» та соус песто.

Свіжий базилік можна подрібнити та додати до їжі, а можна декорувати готову страву. Базилік чудово поєднується з іншими середземноморськими травами, овочами, білим мʼясом та морепродуктами.

Орегано зазвичай використовується в соусах для пасти та піци, а також як ароматизатор для птиці та морепродуктів. Якщо вас лякає його насиченість, перетріть трохи свіжого орегано пальцями й додайте до страви при приготуванні. Контролюйте кількість зелені, тому що орегано при великій кількості може пригнічувати інші смаки.

ЧИТАЙТЕ, як надовго зберегти свіжість зелені.

4. Манне борошно

Для домашньої пасти найкращий вибір — борошно з манки тонкого помелу. Ця мука також є прекрасним вибором для приготування піци. Тісто на основі такого борошна мʼяке, а після випічки отримує приємну текстуру.

5. Бальзамічний оцет

Бальзамічний оцет відрізняється насиченістю та гостротою. Він містить відтінки патоки, чорносливу, вишні та навіть шоколаду.

В італійській кухні йому віддано функцію балансу смаку в стравах та його покращення. Якщо оцет з іншими спеціями піддався легкій термічній обробці на сковороді, ним можна збризкати овочеві салати, пасту, різні брускети.

6. Часник

Він широко використовується в Південній Італії для соусів, маринадів та тушкованих страв.

Не забувайте, що часник не можна готувати (обжарювати) за високої температури, тому що він швидко темніє і підгоряє. Радять робити це протягом 30 секунд на змащеній сковороді маслом або до появи аромату.

Часник бездоганно узгоджується з будь-яким пікантним середземноморським смаком, включаючи мʼясо, рибу чи продукти. Майже будь-яка італійська страва з макаронів, соуси або піца містять хоча б трохи часнику.

7. Оливки

8. Моцарела

Маючи водянисту текстуру та ідеальну плавкість, моцарела є найпоширенішим сиром для піци. Крім того, він є основним продуктом капрезе, додається в брускети та закуски, наприклад, сицилійські кульки аранчіні.

9. Квасоля канеліні

В Італії різноманітність страв з квасолі набагато більша, ніж ви могли подумати. Найпопулярніша — канеліні, довгаста біла квасоля з вершково-горіховим смаком. Часто її тушкують у томатному соусі з додаванням ароматних трав.

10. Пармезан

Розсипчастий з легкою гостротою пармезан — не лише важлива частина італійської кухні, а й історії та культури країни.

Рекомендують натирати його та використовувати як додатковий інгредієнт у помірних кількостях. Італійці не викидають кірку пармезану та використовують для настоювання приготованих перших страв та соусів.