Італійська закуска, яка підкорила світ: що треба знати про брускети

Статті про корисності

Маслини й оливки — у чому різниця

Яка капуста корисніша — білокачанна чи червонокачанна

Класичну італійську брускету можна подати як швидку та смачну закуску або як «компанію» до келиха вина.

За деякими свідченнями, перші брускети готували ще в 15 столітті. Тоді підсмажені скибочки хліба покривали часником, приправляли оливковою олією та оцтом.

На сьогодні існує практично необмежена кількість варіацій брускет: з додаванням різних видів сиру, овочевих соусів, ковбасних виробів. І саме в цьому їхня принадність! Ви можете змінювати поєднання інгредієнтів за своїм смаком, і завжди будете отримувати смачну і швидку закуску.

Цікаво знати: Смачна Італія: 10 відомих страв та ще одна брускета

Секрети приготування брускет

Ключ до приготування ідеальних брускет полягає у правильному виборі та приготуванні хліба. Він повинен мати товсту хрумку скоринку і підсушену м'якушку.

Спочатку треба посмажити скибочки хліба на грилі або сковороді-гриль. Потім натерти кожну часником і збризкати невеликою кількістю олії, найкраще оливою першого холодного віджиму. Основа для начинки готова.

Класична брускета

Найпопулярнішою, безумовно, є брускета з помідорами та моцарелою. Після того, як ви приготували хліб, покладіть на нього томатне пюре, скибочки моцарели, на бажання поперчіть і посоліть. Потім прикрасьте сушеним орегано, а ще краще свіжим базиліком.

Брускети з томатами — Брускети з томатами / © Depositphotos

Брускета по-римськи

Якщо хочете приготувати брускету по-римськи, використовуйте злегка черствий хліб. Потім наріжте помідор, покладіть у миску і залийте оливковою олією, посоліть, поперчіть і додайте нарізаний свіжий базилік. Приготовлену таким чином суміш залиште на пів години, щоб томати пустили сік. Полийте цим соком хліб, а зверху викладіть кружальця помідора. Дайте настоятися близько 10 хвилин та подавайте.

Брускета по-неаполітанськи

Брускета, приготована в неаполітанському стилі, має свої особливості. Крім томатного соусу і скибочок моцарели, на підсмажений хліб потрібно викласти ще філе анчоусів, нарізані оливки та приправити все сіллю та перцем.

Чим супроводжувати брускети

Брускети та вино — це найкраще поєднання. При виборі напою звертайте увагу на інгредієнти начинки.

легке фруктове та ніжне червоне вино (мерло, піно нуар), подане за температури 14°С, буде добре поєднуватися з класичною брускетою з помідорами та базиліком;
анчоуси краще розкриють свій смак у супроводі свіжого білого вина (мальвазія, континентальне шардоне);
брускету з прошуто найкраще подавати з хорватським білим вином пошип або міцнішим рожевим.

10 рецептів брускет на будь-який смак

1/10

Святкові брускети з рибою

Для цієї брускети вам потрібно замаринувати філе сома або будь-якої іншої риби, нарізати його скибочками та викласти на змащені вершковим сиром скибочки багета. На бажання брускети можна прикрасити помідорами.

Переглянути

2/10

Брускета з копченою куркою й огірком

Брускета з копченою куркою та огірком — мальовнича закуска, яка виходить смачною навіть з найпростіших і нечисленних інгредієнтів. Їх всього сім, але ви можете скоротити до чотирьох: хліба, часнику, м’якого сира та копченої курячої грудки.

Переглянути

3/10

Брускета з печеним перцем і сиром фета

Немає кращої закуски, ніж брускета з печеним перцем і фетою. Скибочки французького багета, вкриті солоним грецьким сиром, запеченими овочами та спеціями викликають захват одним лише своїм виглядом.

Переглянути

4/10

Брускети з томатами, базиліком і часником

Любите італійську кухню? Тоді вам неодмінно треба приготувати брускети з помідорами і базиліком! Нарізані свіжі томати з часником, базиліком, оливковою олією та оцтом, подані на підсмажених скибочках французького багета або італійської чіабати захочеться з’їсти чи не кожному.

Переглянути

5/10

Брускети з прошуто й руколою

Хочете свіжу й смачну закуску? Брускети з прошуто й руколою — безпрограшна ідея, особливо якщо ви й ваші гості любите італійську кухню. Для приготування страви купіть свіжий і хрумкий французький багет.

Переглянути

6/10

Брускети з в’яленими томатами і оливками

Щоб не впасти в одноманітність харчових звичок, пропонуємо вам приготувати відому італійську закуску — брускети з в’яленими томатами і оливками. Кисло-солодкі нотки закуски ще більше підсилюються бальзамічним оцтом.

Переглянути

7/10

Брускети з огірком і перцем

Брускети з огірком і перцем — оригінальна версія традиційної брускети, де головним героєм є помідор. Але не варто знецінювати роль інших інгредієнтів: хрумкого багета, ніжного вершкового сиру та гострого часнику.

Переглянути

8/10

Брускети з яблуками й камамбером

Брускети з яблуками й камамбером — спокуслива закуска, яка ідеально підходить для відкриття вишуканої вечері або посиденьок з друзями. Поєднання кисло-солодких яблук і пікантного сиру не є чимось незвичним, але в цій закусці воно особливо вдале.

Переглянути

9/10

Брускети з цукіні та м’яким сиром

Якщо у вас мало часу і ви не хочете розчаровувати друзів, що застали вас зненацька, брускети з цукіні та м’яким сиром — те, що треба! На їхнє приготування піде всього-на-всього пів години.

Переглянути

10/10

Брускета з баклажанами і фетою

Брускета з баклажанами та фетою — смачний і елегантний перекус в італійському стилі. Хто встоїть перед підсмаженими скибочками багета, вкритими вершковою фетою, смаженими кружальцями баклажанів і соковитими половинка томатів чері?

Переглянути

Ще одна італійська закуска, яка зробить перерву між основними прийомами їжі не такою довгою та нестерпною, це хліб фокача. Пропонуємо кілька рецептів: з різних видів борошна, з дріжджами та без, начинені та класичні.