Італійська закуска, яка підкорила світ: що треба знати про брускети

За деякими свідченнями, перші брускети готували ще в 15 столітті. Тоді підсмажені скибочки хліба покривали часником, приправляли оливковою олією та оцтом.

На сьогодні існує практично необмежена кількість варіацій брускет: з додаванням різних видів сиру, овочевих соусів, ковбасних виробів. І саме в цьому їхня принадність! Ви можете змінювати поєднання інгредієнтів за своїм смаком, і завжди будете отримувати смачну і швидку закуску.

Цікаво знати: Смачна Італія: 10 відомих страв та ще одна брускета

Секрети приготування брускет

Ключ до приготування ідеальних брускет полягає у правильному виборі та приготуванні хліба. Він повинен мати товсту хрумку скоринку і підсушену м'якушку.

Спочатку треба посмажити скибочки хліба на грилі або сковороді-гриль. Потім натерти кожну часником і збризкати невеликою кількістю олії, найкраще оливою першого холодного віджиму. Основа для начинки готова.

Класична брускета

Найпопулярнішою, безумовно, є брускета з помідорами та моцарелою. Після того, як ви приготували хліб, покладіть на нього томатне пюре, скибочки моцарели, на бажання поперчіть і посоліть. Потім прикрасьте сушеним орегано, а ще краще свіжим базиліком.

Брускета по-римськи

Якщо хочете приготувати брускету по-римськи, використовуйте злегка черствий хліб. Потім наріжте помідор, покладіть у миску і залийте оливковою олією, посоліть, поперчіть і додайте нарізаний свіжий базилік. Приготовлену таким чином суміш залиште на пів години, щоб томати пустили сік. Полийте цим соком хліб, а зверху викладіть кружальця помідора. Дайте настоятися близько 10 хвилин та подавайте.

Брускета по-неаполітанськи

Брускета, приготована в неаполітанському стилі, має свої особливості. Крім томатного соусу і скибочок моцарели, на підсмажений хліб потрібно викласти ще філе анчоусів, нарізані оливки та приправити все сіллю та перцем.

SHUBA рекомендує: Ваше італійське меню: від фритати до карбонари

Чим супроводжувати брускети

Брускети та вино — це найкраще поєднання. При виборі напою звертайте увагу на інгредієнти начинки.

• легке фруктове та ніжне червоне вино (мерло, піно нуар), подане за температури 14°С, буде добре поєднуватися з класичною брускетою з помідорами та базиліком;
• анчоуси краще розкриють свій смак у супроводі свіжого білого вина (мальвазія, континентальне шардоне);
• брускету з прошуто найкраще подавати з хорватським білим вином пошип або міцнішим рожевим.

10 рецептів брускет на будь-який смак

Ще одна італійська закуска, яка зробить перерву між основними прийомами їжі не такою довгою та нестерпною, це хліб фокача. Пропонуємо кілька рецептів: з різних видів борошна, з дріжджами та без, начинені та класичні.