Що таке шардоне та як його пити

Що таке шардоне

Шардоне — це різновид білого, переважно сухого вина, яке виготовляють із винограду «шардоне». Це вино настільки поширене й популярне, що шардоне можна придбати чи не в кожній крамниці, в якій продають вино.

Виноград «шардоне» — гордість французьких виноробних регіонів Бургундія та Шампань. Саме із «шардоне» виготовляють знамениті вина шаблі та ігристі блан-де-блан.

На пляшках вина шардоне не завжди вказано цю назву. Наприклад, на французьких винах може бути написано просто «Chablis» чи «Blanc de blancs».

Це цікаво: Шампанське, ігристе вино, просеко: в чому різниця

Походження шардоне

Щодо походження сорту винограду «шардоне» довго тривали суперечки. Французи вважали, що він був виведений в Бургундії. Винороби Лівану та Сирії, стверджували, що «шардоне» — виключно їхній набуток, завезений у Європу хрестоносцями. Інша теорія називала батьківщиною «шардоне» Кіпр.

2006 року науковці з Каліфорнії оприлюднили результати ДНК-аналізу винограду. Виявилося, що «шардоне» є результатом схрещування сортів «піно нуар» і «гуе блан». Гібрид справді виник у Франції.

«Піно нуар» до Франції завезли ще римляни, як вважається — з Хорватії. Цей сорт вирощувала французька аристократія. «Гуе блан» же був невибагливим сортом, дуже популярним у Середньовіччі, з нього робили найдешевше вино, а нині він майже зник. Коли «аристократичний» сорт випадково схрестився із сортом «бідняків», результат виявився неперевершеним.

Це цікаво: Розкішну стародавню виноробню знайшли біля Рима

Тепер виноград «шардоне» вирощують майже в усіх виноробних регіонах світу — не тільки в Європі, але і в Австралії, Новій Зеландії, Каліфорнії, Чилі, ПАР тощо. Вважається, що це найпоширеніший сорт винограду у світі. В Україні шардоне вирощують на півдні та заході країни.

Яке шардоне на смак

Вина на основі «шардоне» бувають різними. Одні дуже легкі, нейтральні. Інші мають аромат і присмак тропічних фруктів. Ще інші вирізняються дуже насиченим ароматом і смаком ванілі та вершковими нотами (якщо витримуються в дубових бочках). Часто смакові характеристики вина зазначаються на пляшці.

На смак шардоне впливає клімат, в якому виріс виноград, місцевий ґрунт тощо. Цю сукупність природних факторів у сільському господарстві називають теруар. У прохолодному кліматі шардоне матиме легку кислинку та аромати сливи, яблука, груші. У жарких регіонах шардоне набуде легких присмаків та ароматів бананів, цитрусових, манго.

Чи не найбільше важить технологія виробництва. Виноград «шардоне» дуже нейтральний на смак. Це дозволяє виноробам формувати якості майбутнього вина під час бродіння та витримки відповідно до своїх уподобань. Тож про шардоне часто кажуть, що воно родом з виноробні.

Як пити шардоне

Шардоне найкраще подавати охолодженим, але не надто. Ідеальна температура подачі зазвичай становить 7-13°C. Цей діапазон дозволяє вину якнайкраще показати свої смаки та аромати.

Це корисно: Як швидко охолодити вино, коли немає льоду

Шардоне подають у келиху для білого вина середнього розміру з ширшою чашею. Така форма допомагає сконцентрувати аромати вина.

Шардоне можна пити без закуски, як аперитив або ж під час вечері.

Шардоне — універсальне вино, яке добре поєднується з різними стравами:

• морепродукти: смажена або запечена риба, креветки, морські гребінці або краби. Приготуйте, наприклад, часникові креветки з лимоном і петрушкою;
• страви з курки й індички; вершкова паста та ризото, наприклад, фетучіні альфредо або карбонара чи ризото з грибами;
• шардоне можна поєднувати з різними сирами, як-от брі чи камамбер, грюєр чи конте;
• шардоне чудово відтіняє вегетаріанські страви, особливо гриби, овочеві гратени, страви з вершковими й масляними соусами;
• зрештою, шардоне можна подати до легкого овочевого салату;
• ви здивуєтеся, але шардоне подають навіть до суші чи сашимі, адже вони теж містять морепродукти.

Читайте: Яке вино взяти на пікнік: поради та рекомендації

Чи можна вживати шардоне тим, хто худне

Якщо ви на дієті, алкоголю краще не вживати взагалі, адже після нього може розігратися апетит. Проте якщо треба зробити якийсь вибір, сухі вина будуть найменш шкідливим варіантом.

Це цікаво: Яке вино корисніше для вашого здоров‘я?

Шардоне — біле вино з помірним вмістом калорій. У 150 мл міститься близько 120-130 Ккал. Один келих за святковою вечерею не додасть вам кілограмів.

Проте варто пам’ятати, що алкоголь метаболізується в організмі інакше, ніж білки, жири та вуглеводи. Коли в організм потрапляє одночасно вино та їжа, він у першу чергу намагатиметься метаболізувати алкоголь. Це може тимчасово уповільнити метаболізм інших поживних речовин.

Дізнайтеся, чи справді органічне вино корисніше за звичайне

Алкоголь також спричиняє зневодження. Споживання достатньої кількості води важливе як для загального стану здоров’я, так і для позбавлення від зайвого жиру.