Як приготувати ризото з грибами, яке любить король Чарльз

Уже давно відомо, що ризото з дикими грибами у списку улюбленої їжі короля Чарльза. Монарх обожнює збирання, розуміється на лісових грибах і любить, коли їх йому готують.

Колишній кухар королівської родини Даррен МакҐреді згадав, як вони з Чарльзом виїжджали до одного з його маєтків і збирали гриби. Потім Даррен їх обсмажував, заморожував і використав для ризото.

Спеціяльно для видання Нellomagazine кухар поділився рецептом. Звичайно, буде смачніше, якщо взяти сушені лісові гриби. Якщо таких немає, сміливо беріть печериці.

Як приготувати улюблене ризото короля Чарльза

На чотири порції візьміть 2 склянки сушених грибів, 4 чашки курячого або овочевого бульйону, 2 столові ложки оливкової олії, 1 1/2 чашки рису арборіо, 2/3 склянки тертого пармезану, ¼ склянки свіжої нарізаної свіжої зелені, сіль і перець — за смаком.

Помістіть сушені гриби в миску та залийте їх двома склянками теплої води. Відкладіть на 30 хвилин. Дістаньте гриби, воду не виливайте.

У каструлю з товстим дном додайте рис та оливкову олію, ретельно перемішайте. Додайте трохи бульйону, перемішайте і варіть на повільному вогні, доки рідина не вбереться, 5-10 хвилин. Додайте воду, в якій замочувалися гриби.

Продовжуйте додавати частинами бульйон, помішуючи кожні кілька хвилин. Додайте лісові гриби. Продовжуйте готувати, доки рис не буде готовий, близько 20 хвилин.

Готове ризото має бути густим, кремовим, не сухим. Вимкніть вогонь, додайте сир і подавайте.

Читайте лайфхак від Чарльза для смачної картоплі в духовці.