Простий пиріг королеви Єлизавети, рецепт якого тримали в секреті

SHUBA неодноразово розповідала про улюблену їжу, напої і навіть фастфуд королеви Єлизавети. Простий пиріг із заварним кремом, посипаний мускатним горіхом, теж був серед її фаворитів.

Шеф-кухар Маркус Верінг опікувався святковим столом Єлизавети, коли їй виповнилося 80 років. І лише за 10 років він поділився рецептом десерту, пишуть Тownandcountrymag.

Спочатку потрібно спекти пісочну основу та охолодити. Потім на неї виливається заварний крем — багата суміш яєчних жовтків, вершків і цукру — і щедро посипається тертим свіжим мускатним горіхом. Потім весь пиріг випікається до застигання заварного крему, він має трохи «тремтіти». Зачекайте, доки пиріг охолоне, перш ніж нарізати його та подавати.

Для пісочної основи потрібно просіяти 230 г борошна із щіпкою солі, нарізати кубиком 150 г охолодженого несолоного вершкового масла. Розітріть борошно з маслом до стану панірувальних сухарів.

Додайте 75 г цукрової пудри або цукру та цедру лимона. Залишається акуратно додати одне велике яйце і замісити тісто.

Тепер його потрібно загорнути в харчову плівку та відправити в холодильник на дві години.

Відтак застеліть велику форму зі знімними бортами пергаментом і злегка змастіть вершковим маслом. Розкачайте тісто, дайте відпочити 30 хвилин і помістіть його у форму, залишаючи високі борти.

Перед відправленням в духовку накрийте пергаментом тісто та покладіть вантаж (рис, квасоля).

Випікати основу потрібно не більше 10 хвилин у розігрітій до 190 градусів духовці. Після цього приберіть вантаж і змастіть поверхню коржа збитим яєчним жовтком. Випікайте ще 5 хвилин - і тісто готове.

Щоб приготувати крем, 9 яєчних жовтків збийте із 75 г цукру. Влийте 500 мл трохи збитих вершків, перемішайте і процідіть.

Тепер суміш потрібно нагріти на повільному вогні майже до кипіння, постійно помішуючи. Перелийте майбутній крем в окремий посуд.

Коли крем трохи охолоне, акуратно вилийте його в пісочну основу. Натріть мускатний горіх і щедро посипте зверху.

Випікайте пиріг 45-50 хвилин за температури 160 градусів.

У цьому матеріялі ми розповідали про антивікову дієту королеви.