Простой пирог королевы Елизаветы, рецепт которого держали в секрете

SHUBA неоднократно рассказывала о любимой еде, напитках и даже фастфуде королевы Елизаветы. Простой пирог с заварным кремом, посыпанный мускатным орехом, тоже был среди ее фаворитов.

Шеф-повар Маркус Уэринг занимался праздничным столом Елизаветы, когда ей исполнилось 80 лет. И лишь спустя 10 лет он поделился рецептом десерта, пишут Тownandcountrymag.

Сначала нужно испечь песочную основу и охладить. Потом на нее выливается заварной крем — богатая смесь яичных желтков, сливок и сахара — и щедро посыпается свежим тертым мускатным орехом. Затем весь пирог выпекается до застывания заварного крема, он должен слегка «дрожать». Подождите, пока пирог остынет, прежде чем нарезать его и подавать.

Для песочной основы нужно просеять 230 г муки со щепоткой соли, нарезать кубиком 150 г охлажденного несоленого сливочного масла. Разотрите муку с маслом до состояния панировочных сухарей.

Добавьте 75 грамм сахарной пудры или сахара и цедру лимона. Остается аккуратно добавьте одно большое яйцо и замесите тесто.

Теперь его нужно завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на два часа.  

После застелите большую форму со съемными бортами пергаментом и слегка смажьте сливочным маслом. Раскатайте тесто, дайте отдохнуть 30 минут и поместите его в форму, оставляя высокие бортики.

Перед отправлением в духовку накройте тесто пергаментом и поместите груз (рис, фасоль).

Выпекать основу нужно не более 10 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Спустя это время уберите груз и смажьте поверхность коржа взбитым яичным желтком. Выпекайте еще 5 минут – и тесто готово.  

Чтобы приготовить заварной крем, 9 яичных желтков взбейте с 75 г сахара. Влейте 500 мл слегка взбитых сливок, перемешайте и процедите.

Теперь смесь нужно нагреть на медленном огне почти до кипения, все время помешивая. Перелейте будущий крем в отдельную посуду.

Когда крем немного остынет, аккуратно вылейте его в песочную основу. Натрите мускатный орех и щедро посыпьте сверху.

Выпекайте пирог в течение 45–50 минут при температуре 160 градусов.

В этом материале мы рассказывали о антивозрастной диете королевы.