Золотистый цвет и особая кремовость: ризотто алла миланезе

Ризотто по-милански имеет характерный золотистый цвет благодаря добавлению шафрана. Поэтому его в народе еще называют «желтым ризотто».

Не ищите единственный правильный рецепт — его нет. Некоторые готовят ризотто по-милански с кабачками, другие обогащают его колбасой или мозгом, а что касается приправ, то здесь итальянцам фантазии не занимать! В ход идут петрушка, чеснок, тертая цедра лимона и многое другое.

Ризотто по-милански — традиционное блюдо, которое завоевало поклонников не только в Италии, но и во всем мире, став флагманом итальянской кухни за рубежом (напоминаем также, что самой известной украинской кашей является казацкий кулеш, и рассказываем, как его приготовить).