Золотистий колір й особлива кремовість: ризото алла міланезе

Ризото по-міланськи має характерний золотистий колір завдяки додаванню шафрану. Через це його в народі ще називають «жовтим ризото».

Не шукайте єдиного правильного рецепту — його немає. Деякі готують ризото по-міланськи з кабачками, інші збагачують його ковбасою або мозком, а щодо приправ, то тут італійцям фантазії не бракує! У хід йдуть петрушка, часник, терта цедра лимона й багато іншого.

Ризото по-міланськи — традиційна страва, яка завоювала прихильників не тільки в Італії, а й у всьому світі, ставши флагманом італійської кухні за кордоном (а найзнаменитішою українською кашею, нагадуємо, є козацький куліш. Розповідаємо, як його приготувати).