- 2
- порції
- 30 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 17 г
- білки
- 5 г
- жири
- 91 г
- вуглеводи
Пропонуємо вам базовий рецепт домашнього ризото, яке збагачене лише однією добавкою — цукровим зеленим горошком, свіжим і соковитим.
Ризото — класична італійська страва, відома своєю кремовою текстурою та насиченим смаком. Для приготування нам знадобиться рис, бульйон, вино, зелений горошок, масло і приправи.
Ризото — який рис?
Для ризото використовується рис арборіо або карнаролі, хоча останній не дуже часто з’являється в українських магазинах. Це має бути звичайний розсипчастий рис, а не швидкий в пакетиках.
Ризото — який бульйон?
Цього разу в нас на меті — підкреслити смак свіжого зеленого горошку, тож готуємо сезонне ризото за вегетаріанським рецептом на весняному овочевому бульйоні. Але якщо ви хочете, можете додати м’ясний бульйон, і тоді ваша страва набуде додаткового смаку.
Ризото — яке вино?
Ризото готують з білим, сухим або напівсухим вином. На бажання це вино також можна подати до страви.
Рецепт ризото із цукровим горошком:
Інгредієнти 10
Основні:
Два зубчики часнику очистьте і наріжте пластинками. У сковорідці або каструлі з товстим дном розтопіть масло, всипте часник і обсмажте до золотистого кольору.
Потім додайте до часнику рис і гілочку розмарину. Обсмажте рис, помішуючи, приблизно 1 хвилину, поки він не стане прозорим. Залийте рис вином, варіть на сильному вогні, поки вино не випарується. Постійно помішуйте.
Зменште вогонь і влийте першу порцію бульйону (приблизно 100 мл), додайте лимонний сік і лимонну цедру з половини лимона. Коли ризото вбере бульйон, додайте ще одну порцію, періодично помішуючи. Варіть, поки рис не стане м’яким і кремовим, постійно підливаючи гарячий бульйон.
Виберіть зі стручків горох. Всипте горох у ризото приблизно за 1 хвилину до кінця приготування й вийміть гілочку розмарину. Приправте сіллю до смаку.
Подавайте ризото з тертим пармезаном. Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі