Зелений горошок

Зелений горошок — це насіння гороху, рослини з родини бобові, яке споживають як крохмалистий овоч. Він є частиною раціону людини протягом сотень років і споживається в усьому світі.

Горох поділяється на дві категорії — з їстівними стручками та неїстівними стручками. Також розрізняють три основні групи: горох лущильний, мозковий та цукристий.

У продаж надходить горох свіжий, заморожений та консервований. Свіжий горох для кращого смаку слід використати незабаром після збирання, оскільки цукор, що в ньому міститься, швидко перетворюється на крохмаль.

Чим корисний зелений горошок

Зелений горошок містить практично всі необхідні людині вітаміни та мінерали. Він є одним із найкращих рослинних джерел білка, також має велику кількість клітковини, що робить його відмінним вибором їжі для тих, хто не вживає продукти тваринного походження. А оскільки свіжий зелений горошок має низький глікемічний індекс, він може бути корисним для контролю рівня цукру в крові.

Яка енергетична цінність зеленого горошку

У 100 грамах свіжого зеленого горошку міститься:

• калорії — 81 ккал;
• білки — 5,42 г;
• жири — 0,4 г;
• вуглеводи — 14,46 г;
• клітковина — 5,1 г;
• цукри — 5,67 г.

Що готують із зеленого горошку

Свіжий зелений горошок досить солодкий і ніжний, щоб його можна було їсти сирим, але його можна і приготувати. Із бланшованого свіжого горошку можна приготувати соус, пюре, додати в салат або гарячий гарнір. Зелений горошок смакує з кинзою, часником, сиром, м’ятою, салатом, редисом, волоськими горіхами, цибулею, картоплею, рисом, локшиною, м’ясом, креветками, морськими гребінцями, цитрусовими, соєвим соусом, кунжутом, олією, тофу.

Коли купувати зелений горошок

Свіжий зелений горошок доступний у продажу влітку, заморожений — цілий рік.