Салат з кукурудзи та пасти — рецепт з цитрусово-медовою заправкою
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 20 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 9 г
- жири
- 42 г
- вуглеводи
Салат з кукурудзи та пасти — цікавий гарнір, який добре пасуватиме до м’яса. Грильована кукурудза додає страві помірної солодкості, яку врівноважує цитрусова заправка. Доповнюють її соковитий перець, цукровий горошок, хрусткі фісташки та солона фета. Читай, як готувати цей корисний салат на щодень з пастою і кукурудзою.
-
Edit in admin 
Корисні рецепти з кукурудзи: від оладок до крем-супу та салату
До статті
Чим цікавий рецепт салату з кукурудзи та пасти
Салат з кукурудзи та пасти — це холодна страва, яка може стати як доповненням до м’яса, так і повноцінною легкою вечерею.
Найскладніший етап — правильно приготувати кукурудзу. На грилі її зерна підрум’янюються, натуральні цукри карамелізуються, а сам овоч набуває легкого димно-горіхового смаку. Перед обсмажуванням качани достатньо змастити оливковою олією, посолити й додати копчену паприку. Готуй їх на середньо-сильному вогні, періодично повертаючи, щоб зерна підрум’янилися з різних боків, але не згоріли. Пропонуємо дізнатися всі тонкощі приготування кукурудзи на грилі.
Для салату підходить як свіжа, так і заморожена кукурудза. Якщо використовуєш заморожену, її варто попередньо розморозити й добре обсушити, щоб зайва вода не розбавила заправку.
Орзо за формою нагадує рис, але це саме паста, тому її потрібно варити до стану al dente. Після варіння промий її холодною водою, щоб зупинити приготування, а потім перемішай з невеликою кількістю оливкової олії — так дрібні макарони не злипнуться, поки охолоджуються. Не заправляй гаряче орзо одразу: воно може увібрати занадто багато соусу і салат втратить потрібну текстуру.
Такий салат з кукурудзи гриль і пасти добре смакує охолодженим, тому після змішування його варто залишити в холодильнику приблизно на годину. За цей час орзо вбере частину заправки, а смаки краще поєднаються. Фету та частину фісташок зручно додати вже після охолодження — сир не розмокне, а горіхи збережуть хрускіт.
- кукурудзу краще обсмажити на грилі до легкого підрум’янення — так вона набуде виразнішого смаку;
- орзо вари до стану al dente, після чого промий холодною водою та охолоди;
- готовому салату потрібна щонайменше 1 година в холодильнику, щоб інгредієнти охололи й просочилися заправкою;
- фета солона, тому додавай сіль у заправку поступово;
- копчена паприка надає кукурудзі димного відтінку, але її можна замінити звичайною солодкою паприкою;
- орзо можна замінити іншою дрібною пастою, хоча текстура салату буде дещо іншою.
Рецепт салату з кукурудзи та пасти
Інгредієнти 14
Доведи до кипіння велику каструлю води, додай 2 ч. л. солі. Засип пасту орзо та вари приблизно 8-10 хвилин, періодично помішуючи, до стану al dente: паста має бути м’якою зовні, але залишатися трохи пружною всередині.
Потім відкинь на друшляк, промий холодною водою та добре зціди. Переклади в миску, додай 2 ст. л. оливкової олії, перемішай і постав у холодильник.
Розігрій гриль або сковороду-гриль до середньо-високої температури. Змасти качани 1 ст. л. оливкової олії, посип ½ ч. л. солі та копченою паприкою. Обсмажуй кукурудзу, регулярно перевертаючи, поки зерна з усіх боків не підрум’яняться. Дай качанам трохи охолонути, потім зріж зерна ножем.
Вичави сік із трьох лаймів і натри з них цедру. Почисть цибулю-шалот і часник. Поклади їх у блендер разом із соком та цедрою лайма, медом, чорним перцем і рештою солі. Збий. Не вимикаючи блендер, поступово вливай решту оливкової олії, поки заправка не стане однорідною.
Наріж почищений перець невеликими шматочками. Додай до охолодженого орзо кукурудзу, перець, горошок, 40 г грубо нарізаних фісташок і руколу. Влий заправку та обережно перемішай, щоб вона рівномірно розподілилася.
Постав салат у холодильник щонайменше на 1 годину. Перед подачею розкриши фету та вмішай її в салат. Переклади в салатник і посип рештою фісташок.
Макаронний салат зберігай у холодильнику в герметичному контейнері до 2 днів. Якщо плануєш їсти його не одразу, руколу, фету та фісташки краще додавати перед подачею. Через деякий час орзо вбиратиме заправку, тому після зберігання салат може стати сухішим — у такому разі додай трохи оливкової олії та соку лайма й обережно перемішай.
Якщо тобі сподобався салат з кукурудзи та пасти, ми також радимо:
Інші рецепти салатів
У цьому рецепті чаклують
- Кухонні девайси
- 6 найчастіших запитань про блендер
