Рукола

Що таке рукола

Рукола — це їстівна рослина родини капустяних, зелень якої використовується для приготування салатів, смузі, канапок та інших трав.

Класичний смак руколи — це суміш перцю та гірчиці. Трава має хрумку, злегка жувальну консистенцію, ніжну текстуру, коли її збирають молоду. Листя також можна збирати зрілим, коли воно набуває пряного, гострого смаку з гіркими, трав’янистими й горіховими відтінками.

Вважається, що дика рукола походить із Західної Азії та Середземномор’я. Перша письмова згадка про рослину відноситься до I століття нашої ери, а її пряна зелень використовувалася в давньоєгипетській та римській цивілізаціях.

Зараз вирощується велика кількість сортів руколи, що різняться зовні та на смак. 

Яка енергетична цінність руколи

У 100 грамах руколи міститься:

1. калорії — 25 ккал;
2. білки — 2,58 г;
3. жири — 0,66 г;
4. холестерин — 0 мг;
5. вуглеводи — 3,65 г;
6. клітковина — 1,6 г;
7. цукри — 2,05 г;
8. натрій — 27 мг.

Що варто знати про руколу

Рукола добре поєднується із сирами, горіхами, редисом, буряком, помідорами, картоплею, цукіні, оливковою олією, бальзамічним оцтом, фруктами, включаючи полуницю, чорницю, груші, червоні апельсини та лимони, а також з м’ясом.

• Рукола: чим корисна і як вживати, щоб було смачно 
• Салати з руколою: 15 простих і свіжих ідей
• Не тільки салати: що ще можна приготувати з руколою