Рукола: чим корисна і як вживати, щоб було смачно

Що таке рукола

Перш ніж перейти до списку корисних властивостей руколи, давайте з нею ближче познайомимося.

Рукола — трав’яниста рослина і, так само як броколі та цвітна капуста, належить до сімейства хрестоцвітні. 

Існує два різновиди руколи:

• дика рукола — має маленьке листя і сильний пряний смак;
• культивована рукола — має більше листя і ніжніший смак.

Харчова цінність руколи

Практично безкалорійна (всього 28 ккал на 100 г продукту), рукола містить:

• білок — 2,6 г на 100 г продукту;
• вуглеводи — 3,9 г на 100 г продукту;
• жири — 0,3 г на 100 г продукту;
• клітковина — 0,9 г на 100 г продукту.

Переваги руколи

Рукола багата на кальцій, калій і вітаміни А, К і С. Вона є потужним антиоксидантом і має протизапальну функцію. Серед переваг руколи — турбота про кістки, імунну систему, серце та очі. Вона зменшує окислювальний стрес і знижує ризик серцево-судинних захворювань, а також протидіє утворенню пухлин.

При вживанні в адекватних дозах рукола не має протипоказань. Проте рекомендується проконсультуватися з лікарем, якщо ви проходите антикоагулянтну терапію — це може скасувати її дію.

Як їсти руколу

Руколу, як і будь-які овочі та зелень, бажано вживати в сирому вигляді, щоб отримати максимальну користь.

1. Ви можете приготувати казковий песто з руколи, щоб приправити пасту чи брускету та грінки.

2. Відмінно підходить для надання свіжості піці та пікантним пирогам.

3. Рукола чудова в поєднанні з іншими ніжними та солодкими салатами. Додайте її, і вона надасть вашому звичному салату потрібний імпульс!

4. Поєднання руколи з карпачо з м’яса та риби — це класика, але ви відмітите, як невелика кількість салату покращує смакові якості страви.