Рукола: чим корисна і як вживати, щоб було смачно

Що таке рукола

Перш ніж перейти до списку корисних властивостей руколи, давайте з нею ближче познайомимося.

Рукола — трав’яниста рослина. Як і броколі та цвітна капуста, вона належить до родини хрестоцвітних.

Існує два різновиди руколи:

• дика рукола — має маленьке листя і сильний пряний смак;
• культивована рукола — має більше листя і ніжніший смак.

Харчова цінність руколи

Практично безкалорійна (лише 28 ккал на 100 г продукту), рукола містить:

• білок — 2,6 г на 100 г продукту;
• вуглеводи — 3,9 г на 100 г продукту;
• жири — 0,3 г на 100 г продукту;
• клітковина — 0,9 г на 100 г продукту.

Переваги руколи

Рукола багата на кальцій, калій та вітаміни А, К і С. Вона є потужним антиоксидантом і має протизапальну функцію.

Серед переваг руколи — турбота про кістки, імунну систему, серце та очі. Вона зменшує окислювальний стрес і знижує ризик серцево-судинних захворювань, а також протидіє утворенню пухлин.

При застосуванні в адекватних дозах рукола не має протипоказань. Однак рекомендується проконсультуватися з лікарем, якщо ви проходите антикоагулянтну терапію — це може скасувати її дію.

Як їсти руколу

Руколу, як і будь-які овочі та зелень, бажано вживати в сирому вигляді, щоб отримати максимальну користь.

1. Ви можете приготувати казкове песто з руколи, щоб приправити пасту або брускету і грінки.

2. Чудово підходить для надання свіжості піці та пікантним пирогам.

3. Рукола чудова в поєднанні з іншими ніжними і солодкими салатами. Додайте її, і вона додасть вашому звичному салату потрібного імпульсу!

4. Поєднання руколи з карпачо з м’яса та риби — це класика, але ви помітите, як невелика кількість салату покращує смакові якості страви.