Рукола: чем полезна и как употреблять, чтобы было вкусно

Что такое рукола

Прежде чем перейти к списку полезных свойств руколы, давайте с ней поближе познакомимся.

Рукола — травянистое растение и, как брокколи и цветная капуста, принадлежит к семейству крестоцветные. 

Существует две разновидности руколы:

• дикая рукола — имеет маленькие листья и сильный пряный вкус;
• культивированная рукола — имеет больше листьев и более нежный вкус.

Пищевая ценность руколы

Практически бескалорийная (всего 28 ккал на 100 г продукта), рукола содержит:

• белок — 2,6 г на 100 г продукта;
• углеводы — 3,9 г на 100 г продукта;
• жиры — 0,3 г на 100 г продукта;
• клетчатка — 0,9 г на 100 г продукта.

Преимущества руколы

Рукола богата кальцием, калием и витаминами А, К и С. Она является мощным антиоксидантом и имеет противовоспалительную функцию. Среди преимуществ руколы — забота о костях, иммунной системе, сердце и глазах. Она уменьшает окислительный стресс и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, а также противодействует образованию опухолей.

При применении в адекватных дозах рукола не имеет противопоказаний. Однако рекомендуется проконсультироваться с врачом, если вы проходите антикоагулянтную терапию — это может отменить ее действие.

Как есть руколу

Руколу, как и любые овощи и зелень, желательно употреблять в сыром виде, чтобы получить максимальную пользу.

1. Вы можете приготовить сказочное песто из руколы, чтобы приправить пасту или брускетту и гренки.

2. Отлично подходит для придания свежести пицце и пикантным пирогам.

3. Рукола великолепна в сочетании с другими нежными и сладкими салатами. Добавьте ее, и она придаст вашему привычному салату нужный импульс!

4. Сочетание руколы с карпачо из мяса и рыбы — это классика, но вы заметите, как небольшое количество салата улучшает вкусовые качества блюда.