Салат-паста з салямі та цукіні — Фото: Зоряна Івченко

Аль-денте: чому іноді краще недоварити

Традиційний спосіб варіння пасти, рису та овочів родом з Італії.

1
рецепт

Що таке приготування аль-денте

Аль-денте — це італійський спосіб такого приготування продуктів, переважно пасти, рису та овочів, щоб при кусанні відчувалася певна пружність. Al dente буквально означає «на зуб».

Для цього пасту варять на 2 хвилини менше часу, зазначеного на упаковці. Щодо рису та овочів, то ступінь готовності регулюють у процесі варіння.

У випадку з пастою певне недоварювання необхідне, оскільки потім макарони часто змішують із соусом на сковороді та прогрівають ще хвилину-дві. Якщо паста буде повністю готовою, на сковороді вона може переваритися.

Переваги приготування аль-денте

Техніка аль-денте широко використовується в італійській кулінарії та має кілька переваг:

паста аль-денте має приємну текстуру, не є ні занадто м’якою, ні занадто твердою. Вона краще утримує соус і робить страву загалом більш апетитною;
твердіша структура пасти аль-денте сприяє повільнішому засвоєнню вуглеводів, що може допомогти уникнути різких стрибків рівня цукру в крові. За даними Американської діабетичної асоціації, макарони, зварені al dente, мають нижчий глікемічний індекс, ніж макарони, зварені м’яко;
страви, приготовлені до стану аль-денте, зазвичай мають більш естетичний вигляд на тарілці, оскільки зберігають форму та колір інгредієнтів.

Рецепти пасти

Паста з тунцем по-іспанськи — Фото: Depositphotos

Паста з тунцем у червоному соусі — готуємо по-іспанськи за 20 хвилин

Неймовірно смачна і швидка в приготуванні паста з тунцем. Додайте паприку і часник, щоб надати страві глибокого смаку й багатого аромату.

Переглянути

Паста з беконом, сиром і яйцем — Фото: Depositphotos

Справжня паста карбонара за 30 хвилин

Пропонуємо рецепт, за яким відома італійська страва готується від початку до кінця лише за 30 хвилин і згідно з усіма канонами! Ну, майже з усіма.

Переглянути

Паста болоньєзе — як готувати знамениту страву та найкращі рецепти

Переглянути

Паста ментайко — спагеті з ікрою минтая по-японськи

Сьогодні готуємо пасту ментайко — дуже популярну в Японії страву. Готується ця смакота буквально за 15 хвилин, вам треба лише відварити спагеті та змішати кілька інгредієнтів для соусу, який потім змішати з пастою. Ото і все!

Переглянути

Паста з фрикадельками для швидкої вечері

Паста з фрикадельками та овочами — цікаве вечірнє меню. Страва готується швидко і легко — поки макарони варяться на плиті, фрикадельки та овочі запікаються у духовці. До того ж рецепт приготування дуже адаптивний. Можна використовувати будь-який мʼясний фарш та будь-які овочі до смаку.

Переглянути

Паста з томатним соусом і сиром — ідеальна швидка вечеря по-італійськи

Проста паста з томатним соусом та сиром готується менш ніж за пів години і всього у три прості кроки. Це ідеальний рецепт для лінивої вечері.

Переглянути

Паста пенне під соусом болоньєзе від Тетяни Літвінової

Тетяна Літвінова обожнює італійську кухню, та зокрема цю просту в приготуванні пасту болоньєзе. Вона радить готувати саме пасту пенне з соусом болоньєзе — на її думку, саме цей вид пасти смакує в рецепті найкраще.

Переглянути