Паста з апельсиновим соком, халапеньйо та анчоусами

Подрібніть часник ножем. Зелений халапеньйо наріжте кружальцями. Він додасть страві ще більш фруктового аромату і буде трошки гострішим за звичний чилі. На дві порції достатньо буде 6-10 тоненьких слайсів. Залежно від того, наскільки гострі страви ви любите.

Зніміть з апельсина цедру. А потім розріжте його на половинки і вичавіть з них сік. Процідіть сік від кісточок.

Зваріть у підсоленій воді порцію букатіні. На це піде приблизно 5-6 хвилин. Час від часу помішуйте вміст каструлі. Замість букатіні можна взяти спагеті або інший різновид макаронів, які вам до смаку.

Поки букатіні варяться, налийте на пательню щедру порцію оливкової олії і додайте в неї часник, халапеньйо та гілочку розмарину — нехай нагріваються разом з олією. Вона має перейняти з них весь аромат. Майже одразу додайте на пательню також анчоуси. Солена рибка розчиниться і теж залишить в олії лише свій смак та сіль. Саме тому солити страву окремо не треба.

Злегка недоварену пасту перекладіть на пательню. Додайте туди ж пару столових ложок води з каструлі, де вона варилась. Добре перемішайте, щоби вода змішалась з олією, і доведіть до кипіння. Всипте трошки свіжозмеленого чорного перцю. По мірі випаровування води з пательні, за потреби додавайте ще рідини з каструлі.

Коли паста буде уже практично готова, влийте на пательню апельсиновий фреш і всипте цедру. На цьому етапі можна дістати розмарин — він уже віддав весь свій аромат. Тепер настає черга цитрусу.

Коли сік загусне і перетвориться на соус, а букатіні приготуються, зніміть страву з вогню і перекладіть у тарілку. Посипте макарони подрібненим свіжим базиліком. Уже в такому вигляді пасту з апельсинами можна подавати до столу. Але зробити її ще смачнішою можна, приправивши цитрусовою сальсою.