- 2
- порції
- 10 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 2 г
- жири
- 60 г
- вуглеводи
Апельсин — це смак дитинства, але що робити, якщо сам по собі він уже набрид? Звісно, пасту!
Уявіть, що ви тримаєте в руках апельсин і потроху знімаєте з нього шкірку. Які спогади це у вас викликає? Ймовірно, надворі зима. Вам ще не так багато років і цей свіжий, кислуватий, ні на що не схожий запах, який моментально заповняє нагріту опаленням кімнату, справляє на вас величезне враження. Апельсин чиститься погано, але нагорода — соковиті солодкі дольки — того вартує.
З віком апельсини перестають бути для нас чимось аж настільки особливими. Просто заходиш в супермаркет і береш собі сонячний плід, яка би пора року не була за вікном. Але чому б не повернути їм трошки магії. Наприклад, використавши для приготування пасти і поєднавши в рецепті з гострим перцем та анчоусами, як це робить шеф-кухар Юрій Кошик.
Насправді паста з фруктами — це не щось абсолютно ексклюзивне. Так акторка улюбленого всіма ситкому «Друзі» Кортні Кокс готує її з лимонним соком. А ще до макаронних виробів дуже пасує авокадо. Технічно це фрукт, тому рахується. Можна також приготувати спагеті з яблуком. На додачу покласти у страву шинку та коньяк і вийде шикарно.
Вигідна пропозиція: приготуйте ще й пасту з тунцем і помідорами з набором зі знижкою
Отже, сьогодні будемо готувати пасту з апельсинами за рецептом від шефа. І не просто так готувати, а маємо впоратись всього за 10 хвилин. Готові до такого челенджу? Тоді переходимо до інгредієнтів.
Інгредієнти 9
Для пасти з апельсином треба взяти:
Подрібніть часник ножем. Зелений халапеньйо наріжте кружальцями. Він додасть страві ще більш фруктового аромату і буде трошки гострішим за звичний чилі. На дві порції достатньо буде 6-10 тоненьких слайсів. Залежно від того, наскільки гострі страви ви любите.
Зніміть з апельсина цедру. А потім розріжте його на половинки і вичавіть з них сік. Процідіть сік від кісточок.
Зваріть у підсоленій воді порцію букатіні. На це піде приблизно 5-6 хвилин. Час від часу помішуйте вміст каструлі. Замість букатіні можна взяти спагеті або інший різновид макаронів, які вам до смаку.
Поки букатіні варяться, налийте на пательню щедру порцію оливкової олії і додайте в неї часник, халапеньйо та гілочку розмарину — нехай нагріваються разом з олією. Вона має перейняти з них весь аромат. Майже одразу додайте на пательню також анчоуси. Солена рибка розчиниться і теж залишить в олії лише свій смак та сіль. Саме тому солити страву окремо не треба.
Злегка недоварену пасту перекладіть на пательню. Додайте туди ж пару столових ложок води з каструлі, де вона варилась. Добре перемішайте, щоби вода змішалась з олією, і доведіть до кипіння. Всипте трошки свіжозмеленого чорного перцю. По мірі випаровування води з пательні, за потреби додавайте ще рідини з каструлі.
Коли паста буде уже практично готова, влийте на пательню апельсиновий фреш і всипте цедру. На цьому етапі можна дістати розмарин — він уже віддав весь свій аромат. Тепер настає черга цитрусу.
Коли сік загусне і перетвориться на соус, а букатіні приготуються, зніміть страву з вогню і перекладіть у тарілку. Посипте макарони подрібненим свіжим базиліком. Уже в такому вигляді пасту з апельсинами можна подавати до столу. Але зробити її ще смачнішою можна, приправивши цитрусовою сальсою.
Куди іще можна додати апельсин, щоби було смачно і незвично. Китайська кухня наполегливо радить спробувати поєднати фрукт з курятиною. Чудово пасує солодкий цитрус і до запеченого лосося. А в спеку апельсиновий сік добре додавати до холодної кави.
У цьому рецепті чаклують
- Страви
- Паста
Власний Рахунок
Коментарі