Справжня паста карбонара за 30 хвилин

Name: Справжня паста карбонара за 30 хвилин
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Італійська
Ingredients: Олія оливкова Extra Virgin 12 мл; Бекон 225 г; Зубки часнику 1 шт.; Яйця курячі 3 шт.; Пармезан тертий 100 г; Спагеті 450 г; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком

Автор: Ірина Павліна
Коментарі: 1
Рейтинг: 5

До інгредієнтів

Фото: Depositphotos

Легкий!

4
порції: 20 хв
готування: 10 хв
підготовки

648
ккал

30 г
білки: 43 г
жири: 37 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Пропонуємо рецепт, за яким відома італійська страва готується від початку до кінця лише за 30 хвилин і згідно з усіма канонами! Ну, майже з усіма.

Якщо ви шукаєте правильний рецепт карбонари, певно, ви його знайшли. Тож розповідаємо, що вам потрібно підготувати і що із цим робити далі.

Вам знадобляться спагеті (або інша довга паста), панчета або бекон, яйця, сир, трохи оливкової олії, солі й перцю.

У цьому рецепті використовуються сирі яйця, які, по суті, готуються лише від температури гарячої пасти. Їх не треба смажити до стану скремблу. Шовковистий соус карбонара виходить, коли збиті яйця перемішують з гарячою пастою і невеликою кількістю жиру від панчети або бекону.

Читайте також: Ідеальна паста карбонара — секрети, помилки, рецепти

Часник необов’язковий. Зазвичай він не входить до складу карбонари, але на смак він чудовий, тому ми вирішили його додати.

До речі, у цій страві традиційно використовується гуанчале (сиров’ялені свинячі щічки). Аромат у гуанчале сильніший, а текстура більш ніжна, тому, якщо є можливість, використовуйте цей м’ясний делікатес.

А також не забувайте про корисні делікатеси, зокрема морські, які містять омега-3. Ми розповідали, що таке омега-3 жирні кислоти і в яких продуктах їх найбільше. Якщо ви любите макарони в усіх видах, формах і поєднаннях, рекомендуємо японський рецепт пасти метайко.

Інгредієнти ⁸

Кількість порцій:

Основні

Олія оливкова Extra Virgin

12 мл

Бекон

225 г

Зубки часнику

1 шт.

Яйця курячі

3 шт.

Пармезан тертий

100 г

Спагеті

450 г

Сіль

за смаком

Перець чорний мелений

за смаком

Крок 1/8

Поставте кип’ятитися велику каструлю з підсоленою водою (столова ложка солі на кожні 2 літри води).

Крок 2/8

Поки вода закипає, на великій сковороді на середньому вогні нагрійте оливкову олію. Бекон наріжте на кубики, закиньте до сковороди і готуйте повільно до хрусткої скоринки.

Крок 3/8

Додайте подрібнений часник (якщо використовується) і готуйте ще хвилину, потім вимкніть вогонь і покладіть бекон і часник у велику миску.

Крок 4/8

У невеликій мисці збийте яйця і підмішайте приблизно половину сиру.

Крок 5/8

Щойно вода закипить, додайте сухі макарони і варіть, не накриваючи. Коли макарони стануть al dente (все ще трохи твердими, не кашоподібними), щипцями перекладіть їх у миску з беконом і часником. Залиште трохи води, в якій варилася паста.

Крок 6/8

Перекладайте макарони з каструлі в миску швидко, щоб вони були гарячими. Тепло пасти повинно нагріти яйця настільки, щоб створити ніжний соус.

Крок 7/8

Додайте збиті яйця із сиром і швидко перемішайте. Посоліть за смаком. Додайте трохи води, в якій варилася паста, щоб карбонара не була сухою.

Крок 8/8

Подавайте відразу з рештою пармезану та свіжомеленого чорного перцю. Якщо хочете, посипте свіжою подрібненою петрушкою.

Корисні поради

Оскільки ця страва готується швидко і час дуже важливий, переконайтеся, що всі інгредієнти й обладнання готові до роботи із самого початку.

Для пасти карбонара важливо використовувати справжній, якісний пармезан. Повірте, цей рецепт того вартий.