Що таке паста пасателі та як її зробити

Автор: Ірина Маслова

Фото: Depositphotos

Вона схожа на товсті нитки та відрізняється шорсткістю. Це єдина паста, яка не посипається пармезаном, сир додається до тіста.

Попри вишукану назву, пасателі вигадали для переробки черствого хліба. Приготувати її дуже просто вдома.

Крихти змішували з приблизно рівною кількістю пармезану та кількома яйцями, а також із щіпкою мускатного горіха та цедрою лимона, щоб зробити тісто.

Читайте про найкрасивішу пасту в світі, яка називається корцеті.

Потім це тісто пропускали через спеціальний залізний прес або розкочували вручну до стану ниток діаметром 4 міліметри. Консистенція пасателі більше схожа на мʼякі галушки із смаком пармезану.

Раніше цю пасту готували на великі свята та сімейні урочистості. Вона була доступна далеко не всім через вартість пармезану.

Сьогодні її готують частіше та подають відварену з бульйоном. Бульйон може бути мʼясним, курячим чи овочевим. Особливих вимог до набору спецій немає — все за смаком.

Тут дивіться, як готують неймовірну пасту «нитки богів».