Что такое паста пассателли и как ее сделать

Автор: Ирина Маслова

Фото: Depositphotos

Она похожа на толстые нити и отличается шероховатостью. Это единственная паста, которая не посыпается пармезаном, сыр добавляется в тесто.

Несмотря на изысканное название, пассателли придумали для переработки черствого хлеба. Приготовить ее очень просто дома.

Крошки смешивали с примерно равным количеством пармезана и несколькими яйцами, а также с щепоткой мускатного ореха и цедрой лимона, чтобы создать импровизированное тесто.

Читайте о самой красивой пасте в мире, на называется корцетти.

Затем это тесто пропускали через специальный железный пресс или раскатывали вручную до состояния нитей диаметром 4 миллиметра. Консистенция пассателли больше похожа на мягкие клецки со вкусом пармезана.

Раньше эту пасту готовили на большие праздники и семейные торжества. Она была доступна далеко не всем, все из-за стоимости пармезана.

Сегодня ее готовят чаще и подают вареную с бульоном. Бульон может быть мясным, куриным или овощным. Особых требований к набору специй нет — все по вкусу.

Здесь смотрите, как готовят невероятную пасту «нити богов»