Невероятная итальянская паста, о которой вы могли не знать

Продолжаем знакомиться с удивительным миром пасты, о диковинках которой многие в нашей стране не догадываются. Например, на Сардинии готовят самую редкую и тончайшую пасту в мире — «нити богов». А в городе Генуя, на Лигурийском побережье, сохранились средневековые традиции готовить пасту корцетти.

Она круглой формы и обязательно с индивидуальным тиснением на поверхности. Деревянные штампы изготовляются вручную местными мастерами.

В Средневековье корцетти готовили для аристократов. Тогда использовали монеты. У каждой семьи был личный рисунок на пасте.

Со временем для украшения макаронных изделий создавались формы с замысловатыми негеральдическими узорами.

В некоторых частях Лигурии, в дань сохранения древних традиций, на свадьбы до сих пор готовят пасту с выбитыми на ней инициалами молодоженов. Ее можно заказать и купить в Генуе, там работают несколько мастеров по производству корцетти.

Ранее мы рассказывали о самом красивом чизкейке, который готовят в Японии.