ua
ua
добавь рецепт
Паста с беконом, творогом и яйцом
Фото: Depositphotos

Карбонара — ароматное и сытное сочетание спагетти, бекона и соуса

Автор
Паста с беконом, творогом и яйцом
Ирина Павлина
Рейтинг
5
Комментарии
1
Сложность приготовления
Легкий
4
порции
20
минут приготовление
10
минут подготовки
648
ккал
30 г
белки
43 г
жиры
37 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Карбонара — интересный, но на удивление простой рецепт. Это итальянское блюдо готовится от начала до конца всего за 30 минут!

Ингредиенты просты — спагетти (или другая длинная паста), панчетта или бекон, яйца, сыр, немного оливкового масла, соли и перца.

В этом рецепте используются сырые яйца, которые, по сути, готовятся только от температуры горячей пасты. Их надо жарить до состояния скрэмбл. Свою шелковистость соус карбонара приобретает, когда взбитые яйца перемешиваются с горячей пастой и небольшим количеством жира от панчетты или бекона.

Чеснок необязателен. Обычно он не входит в состав карбонары, но на вкус он замечателен, поэтому мы советуем его добавить.

Кстати, в этом блюде традиционно используется гуанчиале (сыровяленые свиные щечки). Аромат в гуанчиале сильнее, а текстура более нежная, поэтому, по возможности, используйте этот мясной деликатес.

Ингредиенты 8

Основные

Шаг 1/8

Поставьте кипятиться большую кастрюлю с подсоленной водой (1 столовая ложка соли на каждые 2 литра воды.)

Шаг 2/8

Пока вода закипает, на большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Бекон нарежьте на кубики, добавьте к сковороде и медленно жарьте до хрустящей корочки.

Шаг 3/8

Добавьте измельченный чеснок (если используется) и готовьте минуту, затем выключите огонь и положите бекон и чеснок в большую миску.

Шаг 4/8

В небольшой миске взбейте яйца и подмешайте примерно половину сыра.

Шаг 5/8

Как только вода закипит, положите сухие макароны и варите, не накрывая. Когда макароны станут al dente (готовые, но все еще немного твердые), с помощью щипцов переложите их в миску с беконом и чесноком. Оставьте немного воды, в которой варилась паста.

Шаг 6/8

Перекладывайте макароны из кастрюли в миску быстро, чтобы они оставались горячими. Тепло пасты должно нагреть яйца в достаточной мере, чтобы создать нежный соус.

Шаг 7/8

Добавьте взбитые яйца с сыром и быстро перемешайте. Посолите по вкусу. Добавьте немного воды, в которой варилась паста, чтобы карбонара не получилась сухой.

Шаг 8/8

Подавайте сразу с оставшимся пармезаном и свежемолотым черным перцем. По желанию посыпьте свежей измельченной петрушкой.

Полезные советы

Поскольку это блюдо готовится быстро и время очень важно, убедитесь, что все ингредиенты и оборудование готовы к работе с самого начала.

Для пасты карбонара важно использовать настоящий, качественный пармезан. Поверьте, этот рецепт того стоит.

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
  • _Yaroslav_

    _Yaroslav_

    два годы назад

Покупай в «Сільпо»

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно