Карбонара — ароматное и сытное сочетание спагетти, бекона и соуса
- Автор
- Ирина Павлина
- Комментарии
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порции
- 20 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 30 г
- белки
- 43 г
- жиры
- 37 г
- углеводы
Карбонара — интересный, но на удивление простой рецепт. Это итальянское блюдо готовится от начала до конца всего за 30 минут!
Ингредиенты просты — спагетти (или другая длинная паста), панчетта или бекон, яйца, сыр, немного оливкового масла, соли и перца.
В этом рецепте используются сырые яйца, которые, по сути, готовятся только от температуры горячей пасты. Их надо жарить до состояния скрэмбл. Свою шелковистость соус карбонара приобретает, когда взбитые яйца перемешиваются с горячей пастой и небольшим количеством жира от панчетты или бекона.
Чеснок необязателен. Обычно он не входит в состав карбонары, но на вкус он замечателен, поэтому мы советуем его добавить.
Кстати, в этом блюде традиционно используется гуанчиале (сыровяленые свиные щечки). Аромат в гуанчиале сильнее, а текстура более нежная, поэтому, по возможности, используйте этот мясной деликатес.
Ингредиенты 8
Основные
Поставьте кипятиться большую кастрюлю с подсоленной водой (1 столовая ложка соли на каждые 2 литра воды.)
Пока вода закипает, на большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Бекон нарежьте на кубики, добавьте к сковороде и медленно жарьте до хрустящей корочки.
Добавьте измельченный чеснок (если используется) и готовьте минуту, затем выключите огонь и положите бекон и чеснок в большую миску.
В небольшой миске взбейте яйца и подмешайте примерно половину сыра.
Как только вода закипит, положите сухие макароны и варите, не накрывая. Когда макароны станут al dente (готовые, но все еще немного твердые), с помощью щипцов переложите их в миску с беконом и чесноком. Оставьте немного воды, в которой варилась паста.
Перекладывайте макароны из кастрюли в миску быстро, чтобы они оставались горячими. Тепло пасты должно нагреть яйца в достаточной мере, чтобы создать нежный соус.
Добавьте взбитые яйца с сыром и быстро перемешайте. Посолите по вкусу. Добавьте немного воды, в которой варилась паста, чтобы карбонара не получилась сухой.
Подавайте сразу с оставшимся пармезаном и свежемолотым черным перцем. По желанию посыпьте свежей измельченной петрушкой.
Полезные советы
Поскольку это блюдо готовится быстро и время очень важно, убедитесь, что все ингредиенты и оборудование готовы к работе с самого начала.
Для пасты карбонара важно использовать настоящий, качественный пармезан. Поверьте, этот рецепт того стоит.
Поделись впечатлениями
Удалось!
Попробую
Не удалось
Власний Рахунок
Комментарии