Спагетти фегатини, или спагетти с печенкой

А вот в Италии с куриной печенью обожают готовить... ну, конечно же, спагетти. В итоге получается блюдо из разряда «пальчики оближешь» — сытное и вкусное. И которое, к тому же, довольно-таки просто приготовить: ради спагетти фегатини вам не придется провести день у плиты и потратить на ингредиенты весь семейный бюджет.

Основная фишка этого блюда — зелень. Здесь и розмарин, и шалфей, и старая добрая петрушка. В общем, витаминный заряд гарантирован. Кстати, о витаминах. В куриной печени масса полезных микроэлементов. Она содержит большое количество белка, железа и витаминов группы В. А еще в ней практически отсутствует жир. Но об этом почему-то мало кто знает. Более того, бытует ошибочное мнение (причем весьма распространенное), что куриная печень — это что-то вроде хранилища жира, а ее калорийность просто зашкаливает.

Поверьте, это не так. И калорийность печенки составляет всего 140 ккал. Единственное, в чем ее можно обвинить, так это в чрезмерном содержании холестерина. Его количество в 100 г составляют 350 мг, что немного превышает принятую суточную норму. С другой стороны, просто не надо есть печень каждый день. Раз или два в месяц — и этого будет более чем достаточно! Как говорится, умеренность должна быть во всем.

Помимо диетических свойств, печенка также способствует улучшению зрения, снижению воспроизводства гормонов стресса, укреплению зубов, предупреждает появление морщин и улучшает воспроизводство тестостерона у мужчин.

Рецепт, который мы предлагаем вашему вниманию, создал Марко Черветти, бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group.