Печень куриная

Куриная печень — это кулинарный субпродукт, полученный из домашней курицы. Она имеет нежный вкус и текстуру, очень питательная и низкокалорийная, вкусная и быстро и легко готовится.

Чем полезна куриная печень

Куриная печень — отличный источник белка и витамина B6, который помогает организму расщеплять и эффективно использовать белок. Также она содержит ниацин, известный как витамин B3. Этот микроэлемент необходим для правильного обмена веществ, функционирования нервной системы и антиоксидантной защиты. Печень является одним из лучших природных источников ниацина.

Какая энергетическая ценность куриной печени

В 100 г сырой куриной печени в среднем содержится:

• калории — 170 ккал.
• белки — 25,12 г;
• жиры — 6,47 г;
• холестерин — 564 мг;
• углеводы — 0,99 г;
• сахара — 0 г;
• клетчатка — 0 г.

Что готовят из куриной печени

Куриную печень можно жарить, варить, тушить, запекать. Ее можно готовить саму или совмещать с кусочками мяса или другими субпродуктами. Из приготовленной печени делают паштеты, колбасу, начинки для пирогов, пирожков, вареников, блинов, добавляют в салаты. Сырая перемолотая печень становится жидкой и может быть основой теста для блинов и оладий. Из сырой целой печени варят супы и делают крем-супы. Печенью также начиняют птицу для запекания.

Печень хорошо сочетается с луком, чесноком, петрушкой, перцем, имбирем, паприкой, сливками, сыром, яйцом, смородиной, яблоками, грушами, картофелем, рисом, макаронами.

Как выбрать куриную печень

Качественная свежая куриная печень имеет сладковатый запах, она упругая, с чистой гладкой поверхностью коричнево-красного цвета без посторонних пятен.